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Le rösti, c’est la recette suisse par excellence que toute bonne cuisine familiale se doit de maîtriser. Avec des pommes de terre fraîches du marché, un peu de beurre et du sel, vous obtenez une galette dorée croustillante en 15 minutes. Économique, gourmand, parfait en accompagnement ou plat unique.
Rösti de pommes de terre croustillant : la recette simple et gourmande du marché
Rösti maison croustillant : la recette authentique suisse revisitée avec produits frais du marché. Simple, économique, savoureuse. À tester avec des pommes de terre bio de producteur local.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre râpées
- 70 g Beurre
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez et râpez finement 800g pommes de terre fraîches. Essorez bien dans torchon propre (clé du croustillant).
- Mélangez pommes de terre + 75g beurre ramolli + 1 pincée sel + poivre. Texte homogène.
- Chauffez poêle antiadhésive 2 min à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs huile (olive ou tournesol).
- Formez 4 galettes aplaties (2 cm épaisseur). Posez délicatement dans poêle.
- Cuisson sans bouger 8 min : le secret pour belle croûte dorée. Retournez une fois seulement.
- Cuisson autre face 6-7 min jusqu'à brun doré. Égouttez sur papier absorbant.
- Servez chaud, nature ou avec crème fraîche + ciboulette.
Astuces du chef
Conseil famille : achetez vos pommes de terre chez un maraîcher local. Variant régional excellent : remplacez le beurre par du saindoux fermier pour texture encore plus croustillante (goût authentique). Conservation au chaud sous cloche avant service.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 2.2gFat: 7.1gLipides saturés: 4.3gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 0.9g
Servez chaud, nature ou avec une nappée de crème fraîche. Excellent aussi froid le lendemain en salade. Privilégiez pommes de terre bio de producteur local : meilleur goût, texture supérieure. Recette indémodable qui plaît à tous les âges.
