Rösti de pommes de terre croustillant : la recette simple et gourmande du marché
Rösti maison croustillant : la recette authentique suisse revisitée avec produits frais du marché. Simple, économique, savoureuse. À tester avec des pommes de terre bio de producteur local.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre râpées
- 70 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez et râpez finement 800g pommes de terre fraîches. Essorez bien dans torchon propre (clé du croustillant).
- Mélangez pommes de terre + 75g beurre ramolli + 1 pincée sel + poivre. Texte homogène.
- Chauffez poêle antiadhésive 2 min à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs huile (olive ou tournesol).
- Formez 4 galettes aplaties (2 cm épaisseur). Posez délicatement dans poêle.
- Cuisson sans bouger 8 min : le secret pour belle croûte dorée. Retournez une fois seulement.
- Cuisson autre face 6-7 min jusqu'à brun doré. Égouttez sur papier absorbant.
- Servez chaud, nature ou avec crème fraîche + ciboulette.
Astuces du chef
Conseil famille : achetez vos pommes de terre chez un maraîcher local. Variant régional excellent : remplacez le beurre par du saindoux fermier pour texture encore plus croustillante (goût authentique). Conservation au chaud sous cloche avant service.
Nutrition
Portion: 192gCalories: 261kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 3.8gFat: 12.8gLipides saturés: 8gSodium: 90.6mgFibre: 3.9gSucre: 1.6g