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Les haricots blancs sont une mine d’or : riches en protéines, en fibres, légers pour le portefeuille. Associés aux champignons et relevés de noix, ils se transforment en plat complet et délicieux. Une recette simple, sans prise de tête, parfaite pour les soirs en famille.
Haricots Blancs Poêlés aux Champignons et Noix : Savoureux & Nourrissant
Un plat savoureux, riche en fibres et en protéines végétales. Les haricots blancs sautés aux champignons avec un trait de noisette créent une harmonie de saveurs. Facile à préparer en famille, parfait pour les soirs où on veut manger bon et léger.
Ingrédients
- 360 g Haricots blancs cuits
- 90 g Champignons de paris sautés
- 15 g Noix concassées
- 9 g Ail
- 5 g Persil frais
Instructions
- Préparez les haricots : utilisez des haricots blancs secs (les rincer, les cuire 60-75 min à l'eau froide non salée) ou bio en boîte (bien égoutter). Pour 4 personnes : 400g de haricots cuits.
- Champignons : nettoyez-les à sec (un coup de pinceau), émincez-les finement.
- Sauté : chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive ou 30g de beurre à feu moyen-vif. Mettez les champignons en premier, laissez-les bien dorer (5-6 min). Ils vont rendre leur eau : c'est normal.
- Versez les haricots égouttés, 3 gousses d'ail dégermées et hachées, 50g de noix concassées (torréfiées 2 min si vous avez le temps). Sautez le tout 8-10 min : haricots chauds, champignons fondants.
- Finalisez avec 2 c. à soupe de persil frais ciselé, sel et poivre. Goûtez. Servez chaud, seul ou avec une salade.
Astuces du chef
Utilisez des haricots en boîte de qualité bio si vous manquez de temps — égouttez-les bien et rincez-les à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Pour plus de goût, torréfiez les noix 2 min à sec à la poêle avant de les concasser.
Nutrition
Calories: 152kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 8.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 180mgFibre: 5.3gSucre: 1.2g
Voilà un plat qui fait du bien au corps et à la planète. Les haricots blancs regorgent de minéraux, les champignons apportent umami et profondeur, les noix complètent avec leurs bonnes graisses. Servez chaud, accompagné d’une salade verte : repas équilibré et savoureux en moins d’une heure.
