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La semoule n’est pas triste : c’est la preuve avec cette version « risotto » où chaque grain reste fondant, nappé d’une sauce naturelle aux légumes frais. Simple à préparer en famille, elle plaît aux enfants comme aux adultes, et coûte moins cher que les pâtes.
Semoule façon risotto : gourmandise verte et circuit court
Un « risotto » gourmand et léger prêt en 35 minutes, riche en légumes frais et saveurs méditerranéennes. Parfait pour les enfants et les familles cherchant équilibre nutrition et développement durable, avec alternatives vegan intégrées.
Ingrédients
- 360 g Semoule de blé dur
- 72 cl Bouillon de légumes
- 120 g Petits pois frais
- 90 g Asperges vertes
- 60 g Oignons
- 12 ml Huile d'olive
- 50 g Parmesan
- 35 g Beurre
- 2 g Sel
Instructions
- Versez bouillon chaud dans une casserole, laissez-le frêmir à feu doux.
- Hachez finement 1 oignon moyen, faites-le revenir 2 min à l'huile d'olive dans une grande cocotte (feu moyen). Versez 120g semoule, mélangez 1 min.
- Versez 250ml bouillon chaud, remuez bien. Dès absorption, versez 250ml de plus, et ainsi 3 fois. Comptez 15 min total, en remuant souvent.
- 4 min avant fin, ajoutez 50g petits pois surgelés et 50g asperges vertes taillées (1 cm). Goûtez, salez-poivrez.
- Hors feu : mélangez 30g beurre doux et 25g parmesan râpé. C'est prêt !
- Conseil : ne quittez pas la casserole — remuer c'est le secret d'une semoule crémeuse, pas gluante.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (épluchage, taillage) : vous gagnerez 10 min le jour même. Versez le bouillon très chaud grain par grain, en remuant : c'est le secret d'une texture onctueuse maison, sans sauce épaisse industrielle.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 4.8gFat: 4.2gLipides saturés: 1.6gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g
Variante économique et écologique des féculents, cette semoule risotto renforce l’habitude des légumes frais chez les enfants. Vous pouvez la décliner au fil des saisons (champignons d’automne, courges, épinards…). Un classique revisité qui deviendra vite un incontournable de votre table.
