Jollof Rice : le riz ouest-africain savoureux et facile à cuisiner

Le Jollof Rice, c’est LE riz mythique d’Afrique de l’Ouest : savoureux, coloré et convivial. Préparé avec des tomates fraîches, des légumes et un bouillon généreux, il se décline en poisson, lentilles ou simplement végétal. Recette facile, surprenante et parfaite pour partager les saveurs du monde.

Jollof Rice : le riz ouest-africain savoureux et facile à cuisiner

Le Jollof : saveur d'Afrique dans votre assiette ! Un riz parfumé aux tomates et épices, accompagné de poisson ou de lentilles. À préparer en 1 h avec des ingrédients du marché, idéal pour découvrir les cuisines du monde en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Riz long grain
• 180 g Tomates concassées
• 25 g Concentré de tomates
• 72 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
• 120 g Poivrons rouges
• 90 g Oignons
• 3 g Piment scotch bonnet (ou piment)
• 36 ml Huile végétale de tournesol
• 1 g Feuilles de laurier
• 6 g Thym frais
• 5 g Curry en poudre (facultatif)
• 2 g Épices (muscade
• 1 g Clous de girofle - facultatif)
• 10 g Sel
• 720 g Protéines au choix (viande
• 1 g Plus doux au ghana

Instructions

 

• Lavez le riz 3 fois à l'eau froide (égouttez bien). Émincez finement oignons et poivrons rouges.
• Dans une grande cocotte, chauffez un peu d'huile, faites revenir oignons 2-3 min (juste translucides). Ajoutez riz, mélangez 1 min.
• Versez tomates concassées, concentré tomates, curry, herbes aromatiques (laurier, thym). Laissez réduire 3 min.
• Versez le bouillon chaud (2 fois le volume du riz). Salez légèrement, couvrez avec un couvercle ou papier aluminium.
• Cuisson 25-30 min à feu doux, sans remuer. Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé. Vérifiez à mi-cuisson.
• 5 min avant de servir, intégrez poisson cuit défait en miettes (ou lentilles corail cuites) doucement.
• Fleurissez de persil frais, citron. Servez chaud, accompagné légumes grillés ou salade fraîche.

Astuces du chef

Utilisez des tomates fraîches concassées en été, ou des tomates bio en boîte l'hiver. Préparez le bouillon la veille avec vos parures (légumes, arêtes poisson) : plus savoureux et zéro gaspillage ! Le piment Scotch Bonnet pique fort : commencez par 1/4, augmentez à votre goût.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.32mgFibre: 1.2gSucre: 1.5g

Gratinez avec des cacahuètes grillées, un trait de jus de citron et des herbes fraîches. Idéal pour les plateaux repas en famille, les pique-niques ou initier les enfants aux cuisines du monde. Simple, économe et delicieux : le Jollof Rice, c’est déjà l’été chez vous !