Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de changer du riz blanc habituel ? Ce taboulé de quinoa fait la vedette : frais, sans gluten, et savoureux comme au Liban. Idéal pour les pique-niques, les lunchbox ou les repas en famille, à préparer d’avance sans stress.
Taboulé de Quinoa Façon Libanaise : Frais, Sans Gluten et Délicieux
Un taboulé revisité, sans gluten et 100% frais : savoureux, léger et facilement digestible. Parfait pour les enfants, les régimes sans gluten et les familles en quête de repas sains et durables.
Ingrédients
- 720 g Quinoa cuit
- 30 g Persil plat
- 10 g Menthe fraîche
- 180 g Tomates
- 60 g Oignons
- 30 ml Jus de citron
Instructions
- Rincer le quinoa sous eau froide (passoire fine). Cuire dans une casserole avec eau salée pendant 15 min environ. Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, laver et ciseler finement le persil et la menthe. Tailler les tomates en petits dés (retirer jus excédentaire). Émincer très finement les oignons.
- Mélanger le quinoa refroidi avec les herbes et légumes. Verser généreusement l'huile d'olive et le jus de citron frais. Bien mélanger, goûter, rectifier le sel et le citron selon votre goût.
- Laisser reposer 30 min au frigo avant de servir. Se conserve 2 jours au réfrigérateur en boîte hermétique.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille, conservez-le au frigo. Le jour J, cisinez finement les herbes juste avant : elles resteront vertes et parfumées. Versez l'huile d'olive et le jus de citron 15 min avant de servir pour que le plat reste léger.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 120mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g
Ce plat se conserve 2 jours au frigo et voyage bien en boîte. N’hésitez pas à utiliser des herbes du jardin ou du marché fermier : c’est encore meilleur et vous soutenez les producteurs locaux. Un vrai repas sain, savoureux et écologique.
