Spaghettis à la bolognaise maison : la vraie recette sans artifice

Faire une vraie bolognaise, c’est simple et bien moins cher que les sauces du commerce : moins de 2€ la portion pour 4 personnes en bio ! Il suffit de 6 ingrédients bruts, un peu de patience pour la cuisson, et vous retrouvez le goût authentique d’une sauce mijotée comme celle de grand-mère.

Spaghettis à la bolognaise maison : la vraie recette sans artifice

Les vrais spaghettis à la bolognaise : une sauce qui mijote 3h pour concentrer les saveurs naturelles de la viande bio et des légumes frais du marché. Oubliez les pots industriels, découvrez comment 5-6 ingrédients bruts deviennent un plat réconfortant et savoureux, même en cuisine familiale.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Spaghettis
• 180 g Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf
• 120 g Tomates concassées
• 50 g Oignons
• 30 g Carottes
• 20 g Céleri râpé
• 3 cl Vin rouge
• 1 cl Huile d'olive
• 1 g Ail
• 1 g Herbes de provence
• 1 g Gluten
• 1 ml Lait
• 1 g Sulfites

Instructions

 

• Émincez finement 2 oignons moyens, 3 carottes, 1 branche céleri. Écrasez 3 gousses ail.
• Chauffez 2 cuil. à soupe huile olive dans grande casserole. Faites revenir oignons 3-4min à feu moyen-doux, puis ajoutez 500g viande hachée bio. Cassez la viande à la fourchette, laissez cuire 8-10min jusqu'à ce qu'elle devienne brun-doré (pas grise).
• Versez 1 boîte 400g tomates concassées bio, carottes, céleri, ail, 1 petit verre vin rouge (100ml), 1 cuil. à café herbes Provence. Salez, poivrez légèrement.
• Couvrez partiellement et laissez mijoter 2h30-3h à feu très doux. La sauce doit épaissir et les saveurs concentrer. Remuez de temps en temps. Plus elle cuit, meilleure elle est !
• Pendant ce temps, cuisez spaghettis 8-10min à l'eau salée bouillante. Égouttez bien.
• Dressez pâtes dans assiette creuse, versez sauce généreuse dessus, râpez parmesan frais par-dessus. Servez chaud. Conseil : faites cette sauce la veille, elle n'en sera que meilleure le lendemain !

Astuces du chef

Préparez votre sauce le jour avant : elle ne sera que meilleure ! Le secret : une cuisson longue et douce (vous pouvez aussi la laisser 3h au four à 75°C couvert). Congelez les portions en barquettes 500g pour des midis sans stress.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 14.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 3.4g

Régalez-vous : cette bolognaise maison congèle très bien jusqu’à 3 mois et se réchauffe doucement 10 min à feu doux. Les enfants adorent aider à « peler les carottes » : c’est aussi une belle occasion de parler de cuisine de saison et de produits frais. Bon appétit !