Polenta Croustillante au Four : Croustillant Garanti, Recette Bio Facile

Voici le secret des meilleures cantines bio : transformer de la polenta crémeuse simple en accompagnement croustillant, gourmand et sain. Préparée à l’avance, recette ultra-facile, ingrédients qu’on compte sur les doigts.

Polenta Croustillante au Four : Croustillant Garanti, Recette Bio Facile

Des bâtonnets croustillants maison en 5 minutes : la polenta du jour précédent devient un accompagnement irrésistible. Bio, 100% ingrédients frais, sans additifs. Un classique italien à portée de tous.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Polenta crémeuse nature
• 35 g Chapelure
• 50 g Parmesan

Instructions

 

• Jour 1 : Versez 600g polenta + 2,4 L bouillon dans une cocotte, remuez 20 min sur feu moyen jusqu'à épaississement. Étalez sur un plateau huilé, laissez refroidir 2h à température ambiante (ou au réfrigérateur).
• Jour 2 : Découpez en bâtonnets ou carrés réguliers (8×8 cm). Préparez deux petits bols : un avec un peu d'eau, l'autre avec mélange chapelure + parmesan.
• Trempez chaque portion eau, puis enrobez chapelure/parmesan. Posez sur plaque perforée huilée.
• Four préchauffé 200°C : 20-25 min jusqu'à dorer. Sortez quand croustillant et doré. Servez chaud avec sauce tomate ou pesto !

Astuces du chef

Préparez la polenta crémeuse le jour avant (elle doit refroidir 2h minimum). Découpe régulière = cuisson uniforme. Secret de la croustillance : plaques perforées et four bien chaud. Les enfants adorent tremper dans une sauce tomate maison !

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 0.5g

Servez chaud, avec une sauce tomate maison ou un pesto frais. Parfait en entrée, en accompagnement de ratatouille, ou en plateau apéritif. À préparer le dimanche pour la semaine !