Tomates poêlées croustillantes à l’huile d’olive et basilic frais

Les tomates poêlées, c’est LA recette qui transforme les tomates d’été en accompagnement doré, savoureux et facile. Pas besoin de tour de main : juste du bon produit frais, une poêle, et une pincée de patience. À servir chaude ou tiède, seule ou avec un gratin, une omelette, un poisson blanc.

Tomates poêlées croustillantes à l'huile d'olive et basilic frais

Tomates poêlées croustillantes, dorées à l'huile d'olive : le secret ? Des tomates bien fermes, une cuisson courte à feu moyen, et du basilic frais en fin de cuisson. Un classique méditerranéen prêt en moins de 30 minutes, 100% naturel.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Tomates
• 18 ml Huile d'olive
• 5 g Ail

Instructions

 

• Achetez tomates fermes (variété Coeur de boeuf ou San Marzano idéal). Lavez, séchez bien.
• Pelez légèrement si peau épaisse, ou gardez-la pour plus de texture. Équeutez, coupez en tranches épaisses (0,8-1 cm).
• Hachez finement 2-3 gousses ail frais. Effeuillez poignée de basilic frais, gardez à côté.
• Versez 3 c. à soupe huile olive dans poêle, chauffez à feu moyen-vif (pas fumant).
• Posez tranches tomates en une seule couche. Laissez cuire 5-6 min sans remuer (elles dorent d'un côté).
• Retournez délicatement, ajoutez ail, cuisson encore 1-2 min. Tomates dorées, peau croustillante.
• Versez dans assiette chaude. Parsemez basilic frais, pincée sel fin, trait poivre. Servez immédiatement.
• Astuce conservation : si reste, réfrigérez max 48h, réchauffez à feu doux avant service.

Astuces du chef

Choisissez tomates fermes et épaisses (type Coeur de boeuf ou San Marzano) : elles supportent la chaleur sans se déliter. Coupez-les en épaisses tranches (0,8-1 cm), ne les salez qu'en fin de cuisson pour éviter qu'elles rendent leur eau. Un trait de vinaigre balsamique à la fin ? Magique !

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 0.2mgFibre: 1.5gSucre: 2.1g

Voilà : tomates poêlées savoureuses, saines, prêtes en 30 minutes. Bonus : si elles vous restent, servez-les froides le lendemain en salade. Et n’oubliez pas : plus la tomate est locale et bio, plus elle a du goût. Marché du coin ou AMAP, c’est là qu’on les trouve meilleures.