Tomates poêlées croustillantes à l'huile d'olive et basilic frais
Tomates poêlées croustillantes, dorées à l'huile d'olive : le secret ? Des tomates bien fermes, une cuisson courte à feu moyen, et du basilic frais en fin de cuisson. Un classique méditerranéen prêt en moins de 30 minutes, 100% naturel.
Ingrédients
- 1080 g Tomates
- 18 ml Huile d'olive
- 5 g Ail
Instructions
- Achetez tomates fermes (variété Coeur de boeuf ou San Marzano idéal). Lavez, séchez bien.
- Pelez légèrement si peau épaisse, ou gardez-la pour plus de texture. Équeutez, coupez en tranches épaisses (0,8-1 cm).
- Hachez finement 2-3 gousses ail frais. Effeuillez poignée de basilic frais, gardez à côté.
- Versez 3 c. à soupe huile olive dans poêle, chauffez à feu moyen-vif (pas fumant).
- Posez tranches tomates en une seule couche. Laissez cuire 5-6 min sans remuer (elles dorent d'un côté).
- Retournez délicatement, ajoutez ail, cuisson encore 1-2 min. Tomates dorées, peau croustillante.
- Versez dans assiette chaude. Parsemez basilic frais, pincée sel fin, trait poivre. Servez immédiatement.
- Astuce conservation : si reste, réfrigérez max 48h, réchauffez à feu doux avant service.
Astuces du chef
Choisissez tomates fermes et épaisses (type Coeur de boeuf ou San Marzano) : elles supportent la chaleur sans se déliter. Coupez-les en épaisses tranches (0,8-1 cm), ne les salez qu'en fin de cuisson pour éviter qu'elles rendent leur eau. Un trait de vinaigre balsamique à la fin ? Magique !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 0.2mgFibre: 1.5gSucre: 2.1g