Samosas Maison au Poisson Frais et Coriandre : Croustillants Faciles

Les samosas maison, c’est l’assurance de savoir exactement ce que vous mangez : poisson frais, pommes de terre du marché, vraie coriandre. Une recette indienne authentique, plus saine et savoureuse que les versions industrielles surgelées.

Samosas Maison au Poisson Frais et Coriandre : Croustillants Faciles

Un beignet indien savoureux et facile à préparer en famille : poisson blanc frais, pommes de terre moelleuses et coriandre parfumée dans une pâte croustillante dorée. Parfait en entrée ou en snack, à servir chaud avec sauce yaourt-menthe.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 1 heure h 3 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pâte à samosa
• 360 g Poisson blanc cuit émietté
• 180 g Pommes de terre
• 60 g Oignons
• 25 g Coriandre fraîche
• 1 g Cumin
• 1 g Curcuma

Instructions

 

• Préparez la farce la veille : coupez poisson blanc en dés, cuites 10 min à la vapeur. Émiettez. Pelez/coupez petites pommes de terre, cuites 15 min à l'eau salée. Écrasez grossièrement.
• Mélangez poisson, pommes de terre, oignon frais haché fin, généreuse poignée de coriandre fraîche, 1 pincée de cumin, 1 pincée curcuma, 1 pincée piment doux. Sel, poivre. Farce doit être sèche, bien assaisonnée.
• 2h avant de manger : étalez pâte samosa, découpez carrés 10×10 cm. Déposez 1 cuillerée farce au centre, repliez en triangle, soudez arêtes à l'eau.
• Friture : chauffez huile 170°C. Plongez 3-4 min par côté jusqu'à dorage. Posez sur papier absorbant.
• Servez chaud avec sauce yaourt-menthe (yaourt + menthe fraîche hachée + sel).

Astuces du chef

Préparez la farce la veille pour gagner du temps. Utilisez un poisson blanc local (lieu, lieu de ligne, cabillaud) acheté frais chez le poissonnier. Pour une version allégée, cuisez au four sur plaque huile 200°C au lieu de la friture.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 12.5gFat: 10.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g

Servez ces samosas chauds, idéalement avec une sauce yaourt-menthe maison ou un chutney de coriandre frais. Vous pouvez aussi les proposer en pique-nique (tièdes) ou préparer une version végétarienne pour les copains végétariens.