Samosas Maison au Poisson Frais et Coriandre : Croustillants Faciles
Un beignet indien savoureux et facile à préparer en famille : poisson blanc frais, pommes de terre moelleuses et coriandre parfumée dans une pâte croustillante dorée. Parfait en entrée ou en snack, à servir chaud avec sauce yaourt-menthe.
Ingrédients
- 120 g Pâte à samosa
- 360 g Poisson blanc cuit émietté
- 180 g Pommes de terre
- 60 g Oignons
- 25 g Coriandre fraîche
- 1 g Cumin
- 1 g Curcuma
Instructions
- Préparez la farce la veille : coupez poisson blanc en dés, cuites 10 min à la vapeur. Émiettez. Pelez/coupez petites pommes de terre, cuites 15 min à l'eau salée. Écrasez grossièrement.
- Mélangez poisson, pommes de terre, oignon frais haché fin, généreuse poignée de coriandre fraîche, 1 pincée de cumin, 1 pincée curcuma, 1 pincée piment doux. Sel, poivre. Farce doit être sèche, bien assaisonnée.
- 2h avant de manger : étalez pâte samosa, découpez carrés 10×10 cm. Déposez 1 cuillerée farce au centre, repliez en triangle, soudez arêtes à l'eau.
- Friture : chauffez huile 170°C. Plongez 3-4 min par côté jusqu'à dorage. Posez sur papier absorbant.
- Servez chaud avec sauce yaourt-menthe (yaourt + menthe fraîche hachée + sel).
Astuces du chef
Préparez la farce la veille pour gagner du temps. Utilisez un poisson blanc local (lieu, lieu de ligne, cabillaud) acheté frais chez le poissonnier. Pour une version allégée, cuisez au four sur plaque huile 200°C au lieu de la friture.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 12.5gFat: 10.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g