Beignets de fruits de mer : la recette croustillante du poissonnier

Les beignets de fruits de mer, c’est la promesse d’un moment gourmand en famille. Crevettes, calamars et moules enrobés d’une pâte légère et croustillante : facile à préparer, spectaculaire à servir. Quelques astuces de cuisine pour les réussir comme au restaurant.

Beignets de fruits de mer : la recette croustillante du poissonnier

Des beignets croustillants maison en 5 minutes ! Crevettes, calamars et moules enrobés d'une pâte légère et dorée. Préférez des fruits de mer frais du marché ou de votre poissonnier local pour un goût authentique et une meilleure traçabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Temps total 28 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 245 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Crevettes cuites
• 240 g Calamars)
• 240 g Moules
• 70 g Pâte à beignets légère
• 1 g Mollusques
• 1 g Gluten

Instructions

 

• Veille : Préparez la pâte. Mélangez 200g farine bio + 1 sachet levure chimique. Creusez fontaine au centre. Versez 2 œufs fermiers + 200ml eau froide petit à petit en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse, pas trop épaisse (elle doit napper légèrement une cuillère). Couvrez et conservez au frais.
• Jour J (30 min avant) : Nettoyez vos fruits de mer. Crevettes : déveinées (file noire sur le dos). Calamars : détaillez en anneaux de 8mm. Moules : grattez, nettoyez. Patientez quelques minutes, puis séchez-les complètement au papier absorbant (sinon la pâte n'accroche pas).
• Friture : Chauffez l'huile (arachide ou tournesol) à 175°C pendant 3-4 min. Test : un bout de pain doit dorer en 45 sec. Enrobez vos fruits de mer dans la pâte et plongez 2-3 min. Ils gonflent légèrement et deviennent dorés.
• Finition : Reposez 1 min sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec citron frais pressé et une petite sauce maison (mayonnaise bio + aneth ou persil du jardin). Bon appétit !

Astuces du chef

Préparez la pâte la veille (elle n'en sera que meilleure). Jour J, sortez vos fruits de mer 30 sec avant cuisson : la pâte accrochera mieux et la cuisson sera uniforme. Servez aussitôt avec un trait de citron frais et une petite sauce maison (mayo bio + herbes du jardin).

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 22.5gFat: 11.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 0.2gSucre: 0.5g

Avec des fruits de mer frais du marché et une pâte maison, vous signerez des beignets authentiques. Servez-les chauds avec un trait de citron et une sauce légère. Vos enfants en redemanderont, et vous saurez exactement d’où vient chaque fruit de mer.