Beignets de fruits de mer : la recette croustillante du poissonnier
Des beignets croustillants maison en 5 minutes ! Crevettes, calamars et moules enrobés d'une pâte légère et dorée. Préférez des fruits de mer frais du marché ou de votre poissonnier local pour un goût authentique et une meilleure traçabilité.
Ingrédients
- 240 g Crevettes cuites
- 240 g Calamars)
- 240 g Moules
- 70 g Pâte à beignets légère
- 1 g Mollusques
- 1 g Gluten
Instructions
- Veille : Préparez la pâte. Mélangez 200g farine bio + 1 sachet levure chimique. Creusez fontaine au centre. Versez 2 œufs fermiers + 200ml eau froide petit à petit en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse, pas trop épaisse (elle doit napper légèrement une cuillère). Couvrez et conservez au frais.
- Jour J (30 min avant) : Nettoyez vos fruits de mer. Crevettes : déveinées (file noire sur le dos). Calamars : détaillez en anneaux de 8mm. Moules : grattez, nettoyez. Patientez quelques minutes, puis séchez-les complètement au papier absorbant (sinon la pâte n'accroche pas).
- Friture : Chauffez l'huile (arachide ou tournesol) à 175°C pendant 3-4 min. Test : un bout de pain doit dorer en 45 sec. Enrobez vos fruits de mer dans la pâte et plongez 2-3 min. Ils gonflent légèrement et deviennent dorés.
- Finition : Reposez 1 min sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec citron frais pressé et une petite sauce maison (mayonnaise bio + aneth ou persil du jardin). Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille (elle n'en sera que meilleure). Jour J, sortez vos fruits de mer 30 sec avant cuisson : la pâte accrochera mieux et la cuisson sera uniforme. Servez aussitôt avec un trait de citron frais et une petite sauce maison (mayo bio + herbes du jardin).
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 22.5gFat: 11.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 0.2gSucre: 0.5g