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La pizza margherita, c’est l’essence de la cuisine italienne : quatre ingrédients, zéro artifice. Vous pouvez la préparer vous-même en 30 minutes, ou l’acheter chez un pizzaiolo de quartier qui respecte la recette. L’important : des produits frais, des vrais.
Pizza Margherita Maison : 3 ingrédients pour une vraie italienne
La vraie margherita : pâte fraîche maison, sauce tomate concentrée ou pulpée, mozzarella tendre, basilic frais en finition. Simple, savoureux, prêt en 30 minutes. Privilégiez les produits bio locaux et observez la mozzarella s'étendre à la chaleur — c'est comme ça qu'on sait qu'elle est vraie.
Ingrédients
- 360 g Pâte à pizza
- 7 cl Sauce tomate
- 120 g Mozzarella
Instructions
- Préparez la pâte : si maison, mélangez farine bio (250g), eau tiède (150ml), sel (5g), levure fraîche (5g). Pétrir 10min, repos 2h couvert à température ambiante. Si achetée, sortez-la du frigo 30min avant.
- Préchauffez le four à 280°C (ou max de votre four). Étalez la pâte sur papier cuisson ou plaque huilée, formez un disque régulier.
- Versez la sauce tomate (3-4 cuillerées à soupe), lissez légèrement. Déchirez la mozzarella fraîche en morceaux, distribuez uniformément.
- Enfournez 12-15 minutes (selon votre four). La mozzarella doit être fondante, la croûte dorée à peine brûlée aux bords.
- À la sortie du four, parsemez généreusement de basilic frais, versez un trait d'huile d'olive vierge. Dégustez immédiatement, c'est le meilleur moment.
Astuces du chef
La pâte gagne à reposer 2h minimum (ou 24h au frigo). Égouttez bien la mozzarella avant de l'étaler — moins d'humidité = croûte plus croustillante. Versez le basilic frais juste à la sortie du four : ses arômes restent vivants.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 11.5gFat: 12gLipides saturés: 6.5gSodium: 480mgFibre: 1.8gSucre: 2.5g
Régalez-vous en sachant que vous mangez juste : pas de conservateurs, pas d’émulsifiants, pas de fromage en poudre. La margherita vraie mérite des produits vrais. Et si vous repérez un producteur local de tomate ou un fromager qui fait sa mozzarella, vous tenez là votre pizzeria de cœur.
