Houmous crémeux maison : la vraie recette simple et saine

Qui a dit que le houmous devait venir d’un bocal industriel ? Avec trois ingrédients seulement (pois chiches, tahini, citron), vous préparez en 30 min une purée onctueuse, vivante et bien meilleure pour votre porte-monnaie. Recette ultra-accessible, même pour les enfants en cuisine.

Houmous crémeux maison : la vraie recette simple et saine

Purée de pois chiches et sésame, recette simple et savoureuse du Moyen-Orient. Pois chiches pelés maison pour une texture veloutée, tahini nature et un trait de citron frais. Parfait en dip, tartine ou accompagnement.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Pois chiches cuits
• 25 g Tahini
• 1 pièces Citron
• 3 g Ail
• 30 ml Eau

Instructions

 

• Trempage (facultatif mais meilleur) : Rincer 400 g pois chiches secs, tremper eau froide 12 h au réfrigérateur.
• Cuisson : Égoutter, cuire eau bouillante 90 min jusqu'à très tendres. Refroidir eau froide 5 min. Peler délicatement dans les mains ou avec linge humide (enlever peau translucide).
• Mixage : Mettre pois chiches + 50 g tahini + jus 1 citron + 1 pincée sel + 1 gousse ail écrasée dans blender. Verser eau cuisson petit à petit (commencer 120 ml). Mixer 3–4 min jusqu'à crémeux.
• Finition : Goûter, corriger sel/citron. Verser dans bol, filet huile olive, persil frais. Servir tiède ou froid avec crudités, pain pita.
• Conservation : 4 jours au frigo (pot hermétique), 2 mois congélateur.

Astuces du chef

Astuce famille : gardez l'eau de cuisson des pois chiches à température ambiante pour mouiller progressivement votre mixeur. Le jus de cuisson (liquide de trempage) contient l'amidon qui aide la crémosité. Évitez l'eau froide du robinet qui épaissit. Goûtez en cours de mixage !

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 6.5gFat: 9.3gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 0.4g

Voilà le secret des meilleures purées moyen-orientales : des produits frais, du temps et une bonne dose de mixage. Conservez 3–4 jours au réfrigérateur, congelez jusqu’à 2 mois. À servir en apéritif avec crudités, en tartine, ou en accompagnement de vos plats méditerranéens.