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Les haricots rouges, c’est la protéine du pauvre… et du riche ! Riches en fibres et en fer, ils nourrissent toute la famille sans dépenser une fortune. Associés au riz et à une belle sauce tomate maison, ils deviennent un plat complet et savoureux, loin des conserves fades.
Haricots rouges au riz et tomate maison : la recette réconfortante du dimanche
Un classique de famille revisité avec des produits frais et bio : haricots rouges fondants, riz savoureux et sauce tomate faite maison. Simple, nourrissant et parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Ingrédients
- 120 g Haricots rouges
- 90 g Riz
- 60 g Tomates
- 35 g Oignons
- 2 g Ail
- 9 ml Huile d'olive
- 10 g Concentré de tomates
- 18 cl Bouillon de légumes
- 1 bouquet(s) Thym frais
Instructions
- Trempage : versez 250 g haricots rouges secs dans un saladier, couvrez d'eau froide. Laissez reposer une nuit à température ambiante (ou 2h à l'eau chaude si pressé).
- Cuisson haricots : égouttez, versez dans une cocotte avec 1 litre d'eau froide, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym. Portez à ébullition, puis maintenez frémissement 30 min jusqu'à tendreté. Salez les 5 dernières minutes.
- Pendant ce temps : faites cuire 150 g riz à l'eau salée (ratio 1 riz pour 2,5 eau) pendant 15 min. Égouttez.
- Sauce tomate : faites revenir 100 g oignons hachés fine à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 300 g tomates fraîches (pelées et éépépinées) ou en boîte, 1 cuillère à soupe concentré tomate. Laissez mijoter 15 min, salez, poivrez, ajoutez herbes (thym, persil).
- Assemblage : mélangez haricots + riz + sauce tomate dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement. Versez généreusement d'huile d'olive en filet. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille en les laissant tremper une nuit entière : ils cuiront plus vite et digéreront mieux. Pour gagner du temps, achetez des haricots rouges bio déjà cuits en bocal (vérifiez l'étiquette : eau, haricots, sel uniquement).
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 22.4gProtéines: 7.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 4.6gSucre: 1.2g
Cette recette prend 1 heure chrono, mais les haricots gagnent à être préparés la veille. Elle se réchauffe parfaitement et plaît à tous, même aux plus petits. Un incontournable de cuisine saine, économe et zéro déchet.
