Haricots rouges au riz et tomate maison : la recette réconfortante du dimanche
Un classique de famille revisité avec des produits frais et bio : haricots rouges fondants, riz savoureux et sauce tomate faite maison. Simple, nourrissant et parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Haricots rouges
- 90 g Riz
- 60 g Tomates
- 35 g Oignons
- 2 g Ail
- 9 ml Huile d'olive
- 10 g Concentré de tomates
- 18 cl Bouillon de légumes
- 1 bouquet(s) Thym frais
- 0.6 g Laurier
Instructions
- La veille, rincez les haricots rouges, mettez-les dans un saladier, couvrez-les largement d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les. Mettez-les dans un faitout, couvrez-les d'eau froide, ajoutez le laurier et une partie du thym frais, puis portez à ébullition et laissez bouillir à gros bouillons 10 min.
- Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements, sans saler, jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement entre les doigts. Égouttez-les en gardant le laurier.
- Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, mondez-les, épépinez-les et concassez-les. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, pendant 5 min. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates, et remuez 1 min.
- Ajoutez les tomates, les haricots avec le laurier, le riz rincé et le reste du thym, puis versez le bouillon de légumes chaud juste à hauteur. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le bouillon. Retirez le laurier, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un filet d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites toujours bouillir les haricots rouges à gros bouillons avant de baisser le feu : mal cuits, ils sont toxiques. Salez seulement en fin de cuisson, la peau reste souple.
Astuces : Les haricots cuits se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée, avec un peu de leur eau de cuisson.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.