Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le poulet rôti, c’est l’essence même du repas en famille : simple, savoureux, réconfortant. Opter pour une volaille fermière bio change tout — chair plus ferme, saveur incomparable. En 1h30, vous aurez un plat complet, économique et respectueux de l’environnement.
Poulet Rôti Fermier Bio aux Herbes de Provence
Un classique incontournable : poulet fermier rôti doré, parfumé au thym et romarin. Tendre, savoureux, bio. Prêt en 1h30, idéal pour famille et repas entre amis.
Ingrédients
- 1200 g Poule cuite
- 30 ml Marinade aux herbes (thym
- 6 g Romarin frais haché
- 3 g Sauge
- 6 g Épices (paprika
- 3 g Cumin
- 60 g Citron
- 6 g Sel
- 3 g Poivre
Instructions
- Sortez poulet 30 min avant cuisson. Préparez marinade : mélangez huile d'olive, thym/romarin/sauge frais, sel, poivre, jus citron. Badigeonnez bien la volaille partout.
- Bridez le poulet avec de la ficelle : cuisses serrées vers le corps, ailes repliées. Posez-le côté poitrine vers le bas dans un plat.
- Enfournez 75-90 min à 180°C (selon poids 1,2-1,5 kg). Retournez après 45 min côté poitrine vers le haut pour bien dorer.
- Vérifiez cuisson : piquez la cuisse la plus épaisse. Le jus doit être clair, sans trace rose. Laissez reposer 10 min avant de découper.
- Découpez : cuisses, poitrines, ailes. Versez le jus de cuisson en sauce. Gardez la carcasse pour un bouillon maison zéro-déchet !
Astuces du chef
Demandez au boucher une volaille fermière locale (AMAP ou marché) de 1,2-1,5 kg. Bridez bien pour cuisson régulière. Gardez la carcasse pour un bouillon maison zero-déchet !
Nutrition
Calories: 165kcalProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.08mg
Un poulet rôti maison, c’est aussi un geste anti-gaspillage : carcasse = bouillon gratuit pour soupe ou sauce. Conservation au réfrigérateur : 3 jours maximum. Congelez les restes pour après. Une vraie recette durable, accessible à tous.
