Poulet Rôti Fermier Bio aux Herbes de Provence
Un classique incontournable : poulet fermier rôti doré, parfumé au thym et romarin. Tendre, savoureux, bio. Prêt en 1h30, idéal pour famille et repas entre amis.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (paprika, cumin) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 ml Thym
- 6 g Romarin frais haché
- 3 g Sauge
- 6 g Paprika
- 3 g Cumin
- 60 g Citron
- PM Sel
- PM Poivre
- 30 ml Huile d'olive
- 1200 g Poulet entier
- 20 g Ail en chemise, écrasé, à glisser dans les poulets et en plaque
- 200 ml Fond de volaille pour déglacer la plaque et confectionner le jus
Instructions
- Sortez poulet 30 min avant cuisson. Préparez marinade : mélangez huile d'olive, thym/romarin/sauge frais, sel, poivre, jus citron. Badigeonnez bien la volaille partout.
- Bridez le poulet avec de la ficelle : cuisses serrées vers le corps, ailes repliées. Posez-le côté poitrine vers le bas dans un plat.
- Enfournez 75-90 min à 180°C (selon poids 1,2-1,5 kg). Retournez après 45 min côté poitrine vers le haut pour bien dorer.
- Vérifiez cuisson : piquez la cuisse la plus épaisse. Le jus doit être clair, sans trace rose. Laissez reposer 10 min avant de découper.
- Découpez : cuisses, poitrines, ailes. Versez le jus de cuisson en sauce. Gardez la carcasse pour un bouillon maison zéro-déchet !
Astuces du chef
Demandez au boucher une volaille fermière locale (AMAP ou marché) de 1,2-1,5 kg. Bridez bien pour cuisson régulière. Gardez la carcasse pour un bouillon maison zero-déchet !
Nutrition
Portion: 220gCalories: 403kcalCarbohydrates: 1.7gProtéines: 43.5gFat: 24.3gLipides saturés: 5.7gSodium: 121.8mgFibre: 0.6gSucre: 0.2g