Filet de poisson vapeur citronnelle : recette légère et savoureuse

Ce filet de poisson vapeur citronnelle–gingembre est la recette idéale pour cuisiner sain sans prise de tête. Cuisson douce, saveurs exotiques délicates, zéro matière grasse ajoutée : du vrai poisson frais, du vrai goût. À faire régulièrement à la maison.

Filet de poisson vapeur citronnelle : recette légère et savoureuse

Filet de poisson vapeur citronnelle : léger, savoureux et sain. Cuisson douce qui garde le poisson tendre, recette exotique accessible en famille. Produits frais, zéro fioriture.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Filet de poisson
• 1 pièces Citronnelle
• 5 g Gingembre
• 6 g Ail
• 12 ml Sauce nuoc-mâm

Instructions

 

• Préparation (15 min) : nettoyez filet poisson frais sous eau froide, séchez doucement. Épluchez gingembre frais (épaisseur allumette), écrasez citronnelle frais avec plat couteau pour libérer arômes.
• Cuisson (12 min) : portez eau salée légère à ébullition. Posez filet panier vapeur au-dessus, couvrir. Cuire 10-12 min selon épaisseur (filet doit être opaque, chair blanche).
• Sauce express : versez sauce nuoc-mâm (ou tamari) dans bol, fouettez avec jus 1/2 citron frais, gingembre râpé, citronnelle ciselée. Goûtez, ajustez citron si trop salé.
• Service : dressez filet assiette creuse, entourez riz gluant ou légumes vapeur (brocoli, chou-fleur). Versez sauce par-dessus, parsemez coriandre fraîche, trait citron. Servez immédiat.

Astuces du chef

Préférez un poisson blanc frais du marché local (cabillaud, lieu, bar). La vapeur, c'est simple : autocuiseur ou cuit-vapeur 10 min. Citronnelle fraîche (ou surgelée bio) change tout — à écraser légèrement avec vos doigts avant de l'ajouter.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 20.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 85mgFibre: 0.1g

Voilà une assiette équilibrée, tendre et parfumée — exactement ce qu’on cherche. Filet frais du marché, citronnelle vivante, un trait de sauce nuoc-mâm : trois ingrédients essentiels qui font toute la différence. À servir avec riz gluant ou légumes vapeur.