Filet de poisson vapeur citronnelle : recette légère et savoureuse
Filet de poisson vapeur citronnelle : léger, savoureux et sain. Cuisson douce qui garde le poisson tendre, recette exotique accessible en famille. Produits frais, zéro fioriture.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, Sauce nuoc-mâm, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce nuoc-mâm (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 1 pièces Citronnelle
- 5 g Gingembre
- 6 g Ail
- 12 ml Sauce nuoc-mâm
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparation (15 min) : nettoyez filet poisson frais sous eau froide, séchez doucement. Épluchez gingembre frais (épaisseur allumette), écrasez citronnelle frais avec plat couteau pour libérer arômes.
- Cuisson (12 min) : portez eau salée légère à ébullition. Posez filet panier vapeur au-dessus, couvrir. Cuire 10-12 min selon épaisseur (filet doit être opaque, chair blanche).
- Sauce express : versez sauce nuoc-mâm (ou tamari) dans bol, fouettez avec jus 1/2 citron frais, gingembre râpé, citronnelle ciselée. Goûtez, ajustez citron si trop salé.
- Service : dressez filet assiette creuse, entourez riz gluant ou légumes vapeur (brocoli, chou-fleur). Versez sauce par-dessus, parsemez coriandre fraîche, trait citron. Servez immédiat.
Astuces du chef
Préférez un poisson blanc frais du marché local (cabillaud, lieu, bar). La vapeur, c'est simple : autocuiseur ou cuit-vapeur 10 min. Citronnelle fraîche (ou surgelée bio) change tout — à écraser légèrement avec vos doigts avant de l'ajouter.
Nutrition
Portion: 155.8gCalories: 122kcalCarbohydrates: 23.9gProtéines: 27.5gFat: 0.9gLipides saturés: 0.2gSodium: 276.2mgFibre: 0.2gSucre: 6g