Filet de poisson vapeur citronnelle : recette légère et savoureuse
Filet de poisson vapeur citronnelle : léger, savoureux et sain. Cuisson douce qui garde le poisson tendre, recette exotique accessible en famille. Produits frais, zéro fioriture.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 1 pièces Citronnelle
- 5 g Gingembre
- 6 g Ail
- 12 ml Sauce nuoc-mâm
Instructions
- Préparation (15 min) : nettoyez filet poisson frais sous eau froide, séchez doucement. Épluchez gingembre frais (épaisseur allumette), écrasez citronnelle frais avec plat couteau pour libérer arômes.
- Cuisson (12 min) : portez eau salée légère à ébullition. Posez filet panier vapeur au-dessus, couvrir. Cuire 10-12 min selon épaisseur (filet doit être opaque, chair blanche).
- Sauce express : versez sauce nuoc-mâm (ou tamari) dans bol, fouettez avec jus 1/2 citron frais, gingembre râpé, citronnelle ciselée. Goûtez, ajustez citron si trop salé.
- Service : dressez filet assiette creuse, entourez riz gluant ou légumes vapeur (brocoli, chou-fleur). Versez sauce par-dessus, parsemez coriandre fraîche, trait citron. Servez immédiat.
Astuces du chef
Préférez un poisson blanc frais du marché local (cabillaud, lieu, bar). La vapeur, c'est simple : autocuiseur ou cuit-vapeur 10 min. Citronnelle fraîche (ou surgelée bio) change tout — à écraser légèrement avec vos doigts avant de l'ajouter.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 20.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 85mgFibre: 0.1g