Salade de pâtes façon César maison : frais, gourmand et équilibré

Vous cherchez une salade complète et gourmande ? Cette César maison réunit tous les classiques revisités : pâtes bio, poulet fermier frais, une sauce crémeuse préparée en 5 minutes, sans additifs. Facile à adapter en famille, elle ravit les petits comme les grands.

Salade de pâtes façon César maison : frais, gourmand et équilibré

Une salade César gourmande et saine : pâtes complètes bio, poulet fermier tendre, salade croquante et sauce maison crémeuse. Simple à préparer en famille, riche en protéines et fibres. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Pâtes
• 180 g Poulet grillé
• 120 g Salade romaine
• 50 g Croûtons
• 50 g Parmesan
• 48 ml Sauce césar (anchois
• 6 g Moutarde
• 6 g Ail
• 1 pièces Citron

Instructions

 

• Préparez la sauce la veille : mélangez dans un bol 2 anchois rincés, 1 jaune d'œuf, 1 c.à.c. moutarde, jus d'1/2 citron frais. Fouettez en versant doucement 3 c.à.s. huile olive. Finissez avec 2 c.à.s. parmesan râpé, poivre. Réservez au frais.
• Cuisez 400g pâtes complètes 9 min. Égouttez, rincez à l'eau froide. Mélangez délicatement avec 1 c.à.s. huile olive, réservez au frais.
• Faites griller 2 filets poulet fermier (150g) 6-7 min à feu moyen-vif (peu d'huile). Vérifiez cuit à cœur. Découpez en lanières.
• Croûtons maison : coupez pain complet 1,5cm cubes, posez sur plaque, enfournez 180°C 5 min. Croustillants sans matière grasse.
• Montage final : dans 4 assiettes creuses, versez pâtes, ajoutez salade romaine croquante, poulet chaud ou tiède par-dessus, sauce César généreuse, croûtons, copeaux parmesan. Servez frais.
• Astuce anti-gaspi : reste de poulet ? Faites un bouillon avec os + carottes. Pain rassis ? Transformez-le en croûtons. Parmesan râpé en 1 clic : plus simple, moins de déchet.

Astuces du chef

Préparez la sauce la veille pour meilleure texture. Griller les croûtons à sec au four (180°C, 5 min) plutôt que frits : moins gras, plus croustillant. Ajoutez parmesan râpé au dernier moment pour ne pas qu'il fonde.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 18.5gFat: 10.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 380mgFibre: 4.2gSucre: 1.8g

Voilà une recette saine, savoureuse et anti-gaspi : utilisez les parures du poulet pour un bouillon maison, les extrémités de pain rassis pour croûtons grillés. Préparation flexible : œuvrez la veille, assemblez jour J. À servir frais, en lunch box ou en plateau dîner en famille.