Salade de pâtes façon César maison : frais, gourmand et équilibré
Une salade César gourmande et saine : pâtes complètes bio, poulet fermier tendre, salade croquante et sauce maison crémeuse. Simple à préparer en famille, riche en protéines et fibres. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes, Croûtons) ; Poissons (Sauce césar anchois, Sauce César (anchois, moutarde, ail, citron)) ; Lait (Parmesan) ; Moutarde (Moutarde, Sauce César (anchois, moutarde, ail, citron)) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde, Sauce César (anchois, moutarde, ail, citron)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Croûtons (œufs, soja, graines de sésame) ; Sauce césar anchois (crustacés, œufs, arachides, soja, fruits à coque, céleri, graines de sésame) ; Sauce César (anchois, moutarde, ail, citron) (crustacés, œufs, arachides, soja, fruits à coque, céleri, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Pâtes
- 180 g Poulet grillé
- 120 g Salade romaine
- 50 g Croûtons
- 50 g Parmesan
- 48 ml Sauce césar anchois
- 6 g Moutarde
- 6 g Ail
- 1 pièces Citron
Instructions
- Préparez la sauce la veille : mélangez dans un bol 2 anchois rincés, 1 jaune d'œuf, 1 c.à.c. moutarde, jus d'1/2 citron frais. Fouettez en versant doucement 3 c.à.s. huile olive. Finissez avec 2 c.à.s. parmesan râpé, poivre. Réservez au frais.
- Cuisez 400g pâtes complètes 9 min. Égouttez, rincez à l'eau froide. Mélangez délicatement avec 1 c.à.s. huile olive, réservez au frais.
- Faites griller 2 filets poulet fermier (150g) 6-7 min à feu moyen-vif (peu d'huile). Vérifiez cuit à cœur. Découpez en lanières.
- Croûtons maison : coupez pain complet 1,5cm cubes, posez sur plaque, enfournez 180°C 5 min. Croustillants sans matière grasse.
- Montage final : dans 4 assiettes creuses, versez pâtes, ajoutez salade romaine croquante, poulet chaud ou tiède par-dessus, sauce César généreuse, croûtons, copeaux parmesan. Servez frais.
- Astuce anti-gaspi : reste de poulet ? Faites un bouillon avec os + carottes. Pain rassis ? Transformez-le en croûtons. Parmesan râpé en 1 clic : plus simple, moins de déchet.
Astuces du chef
Préparez la sauce la veille pour meilleure texture. Griller les croûtons à sec au four (180°C, 5 min) plutôt que frits : moins gras, plus croustillant. Ajoutez parmesan râpé au dernier moment pour ne pas qu'il fonde.
Nutrition
Portion: 131.5gCalories: 327kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 16.4gFat: 26gLipides saturés: 8.5gSodium: 476.2mgFibre: 0.8gSucre: 1.5g