Salade de Quinoa Croquante aux Légumes Frais et Graines — Recette Bio Simple

Vous cherchez une salade saine, colorée et facile à préparer pour toute la famille ? Le quinoa bio est un allié parfait : riche en protéines, sans gluten et délicieux. Associé à des légumes frais de votre marché local, c’est une assiette équilibrée prête en 25 minutes.

Salade de Quinoa Croquante aux Légumes Frais et Graines — Recette Bio Simple

Une salade arc-en-ciel croquante et colorée, riche en protéines grâce au quinoa et aux graines. Tous les ingrédients sont frais, bio et issus de producteurs locaux. Prêt en 25 minutes, parfait pour un déjeuner équilibré en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Quinoa cuit
• 120 g Carottes râpées
• 90 g Céleri-branche en dés
• 60 g Radis
• 20 g Graines de courge
• 24 ml Huile d'olive
• 18 ml Jus de citron
• 1 bouquets Herbes fraîches

Instructions

 

• Rincer le quinoa à l'eau froide. Le faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée (1 dose de quinoa pour 2 doses d'eau). Égoutter et laisser refroidir complètement — vous pouvez le faire la veille.
• Préparez vos légumes : râpez finement les carottes, découpez le céleri en petits dés, coupez les radis en rondelles fines. Gardez-les au frigo jusqu'au dernier moment.
• Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes crus. Versez l'huile d'olive et le jus de citron frais. Salez, poivrez légèrement. Ajoutez les graines de courge et les herbes fraîches hachées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
• Servez frais, à température ambiante ou légèrement frais selon votre préférence. La salade se garde 2-3 jours au frigo, vinaigrette à part si vous la préparez la veille.

Astuces du chef

Préparez les légumes la veille, stockez-les à part dans des boîtes hermétiques au frigo. Le jour J, faites cuire le quinoa le matin, laissez-le refroidir complètement, puis assemblez 1h avant de manger avec la vinaigrette maison pour garder du croquant.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.15mgFibre: 3.9gSucre: 2.8g

Cette salade se conserve 2-3 jours au réfrigérateur (vinaigrette à part si vous la préparez d’avance). Variez les légumes selon la saison et vos envies. Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre frais, des pois chiches ou des œufs durs pour plus de gourmandise.