Salade de Quinoa Croquante aux Légumes Frais et Graines — Recette Bio Simple
Une salade arc-en-ciel croquante et colorée, riche en protéines grâce au quinoa et aux graines. Tous les ingrédients sont frais, bio et issus de producteurs locaux. Prêt en 25 minutes, parfait pour un déjeuner équilibré en famille.
Ingrédients
- 240 g Quinoa cuit
- 120 g Carottes râpées
- 90 g Céleri-branche en dés
- 60 g Radis
- 20 g Graines de courge
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus de citron
- 1 bouquets Herbes fraîches
Instructions
- Rincer le quinoa à l'eau froide. Le faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée (1 dose de quinoa pour 2 doses d'eau). Égoutter et laisser refroidir complètement — vous pouvez le faire la veille.
- Préparez vos légumes : râpez finement les carottes, découpez le céleri en petits dés, coupez les radis en rondelles fines. Gardez-les au frigo jusqu'au dernier moment.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes crus. Versez l'huile d'olive et le jus de citron frais. Salez, poivrez légèrement. Ajoutez les graines de courge et les herbes fraîches hachées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Servez frais, à température ambiante ou légèrement frais selon votre préférence. La salade se garde 2-3 jours au frigo, vinaigrette à part si vous la préparez la veille.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, stockez-les à part dans des boîtes hermétiques au frigo. Le jour J, faites cuire le quinoa le matin, laissez-le refroidir complètement, puis assemblez 1h avant de manger avec la vinaigrette maison pour garder du croquant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.15mgFibre: 3.9gSucre: 2.8g