Name: Salade de lentilles vertes à la menthe : fraîche, protéinée, prête en 25 min
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 360 g Lentilles vertes du puy cuites; 90 g Tomates concassées; 70 g Concombre en dés; 6 g Menthe ciselée; 12 ml Jus de citron; 24 ml Huile d'olive; 2 g Ail; 1 g Cumin

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Envie d’une salade complète, protéinée et délicieuse en moins de 30 minutes ? Les lentilles vertes du Puy sont des championnes nutritionnelles : riches en fibres, fer et protéines végétales. Avec menthe fraîche et citron, c’est un petit plat d’été qui ravit petits et grands.

Salade de lentilles vertes à la menthe : fraîche, protéinée, prête en 25 min

Salade protéinée, fraîche et colorée, idéale pour pique-nique ou déjeuner express. Prête en 25 min, 100% bio possible, à faire veille pour meilleur goût.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 25

Temps total 50

Portions personnes

Calories 115 kcal

Ingrédients

360 g Lentilles vertes du puy cuites
90 g Tomates concassées
70 g Concombre en dés
6 g Menthe ciselée
12 ml Jus de citron
24 ml Huile d'olive
2 g Ail
1 g Cumin

Instructions

Trier et rincer les lentilles vertes, les cuire 25 min à l'eau frémissante (pas de sel pendant la cuisson). Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger 3 cl d'huile olive, 1,5 cl de jus de citron frais, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de cumin. Réserver.
Laver concombre et tomates. Couper concombre en petits dés, concasser tomates à la main (plus frais qu'au mixer).
Ciseler finement la menthe fraîche juste avant de servir (pour conserver l'arôme).
Verser lentilles refroidies dans un saladier, ajouter concombre, tomates, puis verser la vinaigrette. Mélanger délicatement, laisser reposer 5-10 min avant de servir. Parsemer de menthe fraîche au moment de déguster.

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette et les lentilles cuites la veille, conservez frais. Le jour J, coupez concombre et tomates, cisélez menthe 10 min avant de servir pour parfum optimal. Versez la sauce à l'assiette pour garder la croustillant du concombre.

Nutrition

Calories: 115kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.08mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g

Cette salade se prépare à l’avance : encore meilleure le lendemain ! Idéale en lunch box, pique-nique ou repas du midi maison. Tous les ingrédients trouvent facilement en marché ou AMAP locale pour un vrai goût d’authenticité.

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