Soupe au Pistou Maison : Fraîcheur & Saveurs du Jardin

Vous rêvez d’une soupe authentique, celle qui sent bon le basilic frais et le potager ? La soupe au pistou, c’est la promesse tenue : des légumes de saison, des haricots maison, et ce pistou vert qu’on prépare à la dernière minute. Facile, délicieuse, et parfaite pour toute la famille.

Soupe au Pistou Maison : Fraîcheur & Saveurs du Jardin

La vraie soupe au pistou, celle de nos grands-mères : légumes frais, haricots maison, et ce pistou vert qui change tout. Bio, locale, prête en 2h30. À faire en grand pot et décongeler l'hiver !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 58 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Haricots blancs secs
• 150 g Légumes variés (pommes de terre
• 120 g Carottes
• 150 g Courgettes
• 90 g Haricots verts)
• 90 g Pâtes courtes
• 20 g Pistou (basilic
• 6 g Ail
• 30 ml Huile d'olive
• 25 g Parmesan

Instructions

 

• La veille : versez 500g haricots blancs secs dans un saladier, couvrez d'eau froide (3x leur volume). Laissez tremper 12h à température ambiante. Égouttez, rincez.
• Le jour J : mettez les haricots dans un faitout avec 2L d'eau froide, 1 oignon piqué de clous, bouquet garni (thym, laurier, persil). Portez à frémissement doux, laissez cuire 60-75 min jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, préparez vos légumes : dés réguliers de pommes de terre, carottes, courgettes, haricots verts taillés.
• À 20 min de fin des haricots, ajoutez pommes de terre + carottes. À 10 min, ajoutez courgettes + haricots verts + une poignée de pâtes courtes. Vérifiez l'assaisonnement (sel discret).
• Pistou minute : au mortier, broyez 100g basilic frais + 3 gousses ail + pincée sel, versez 100ml huile d'olive généreuse + 40g parmesan râpé. Bien mélanger.
• À table : versez la soupe chaude dans les assiettes, ajoutez 1-2 c. à soupe pistou par bol juste avant de servir. Dégustation avec un morceau de pain complet grillé.
• Conseil conservation : gardez soupe et pistou séparés au frigo (max 3 jours). Vous pouvez aussi congeler la soupe sans pistou, puis préparer un pistou frais à la décongélation.

Astuces du chef

Préparez votre pistou la veille au frigo : basilic + ail + huile d'olive au mortier ou blender court. Le jour J, versez-le en filet dans chaque assiette (jamais bouillir le pistou !). Les haricots secs gonflent : toujours tremper 12h à l'eau froide.

Nutrition

Calories: 58kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.8gFat: 1.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g

Gardez votre soupe au pistou au frigo 3 jours max, ou congelez-la sans pistou (ajoutez ce dernier à la décongélation). C’est encore meilleur le lendemain : les saveurs s’épaississent. Servez chaud avec du bon pain complet ou une tranche de fromage.