Salade de courgettes grillées au pesto maison — 15 min de cuisine

Voici une recette d’été généreuse, prête en 15 minutes avec des ingrédients du marché. Courgettes grillées, pesto fait maison, un trait de parmesan : tout ce qu’il faut pour une assiette fraîche et pleine de saveur. Idéale en menu léger, en accompagnement ou en plat unique l’été.

Salade de courgettes grillées au pesto maison — 15 min de cuisine

Une salade estivale gourmande et facile : courgettes grillées, pesto du soleil, touches de fromage. Dix minutes de préparation, ingrédients frais du marché. À servir tiède ou froide, parfait en pique-nique.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Courgettes grillées
• 60 g Pesto
• 60 g Tomates séchées
• 60 g Copeaux de parmesan
• 25 g Pignons de pin
• 120 g Roquette

Instructions

 

• Préparez le pesto : mixez basilic frais, ail émincé, pignons grillés 2 min à sec dans une poêle, versez huile olive. Mixez 1-2 min jusqu'à texture grossière. À part, c'est meilleur.
• Coupez les courgettes en tranches longitudinales, fines (5mm). Posez-les sur une grille chaude (barbecue ou grill du four à 200°C). Grillage 5-6 min par face, jusqu'à de belles stries dorées.
• Déposez les courgettes sur une assiette pour les refroidir. Pendant ce temps, rincez légèrement les tomates séchées.
• Dressage : lit de roquette fraîche, courgettes grillées par-dessus, filet de pesto maison, quelques tomates séchées, copeaux de parmesan râpé au dernier moment. Servez tiède ou frais. Régal garanti.
• Variante vegan : remplacez le parmesan par des graines de courge grillées ou de la levure nutritionnelle bio — tout aussi savoureux.

Astuces du chef

Grillez vos courgettes la veille, conservez-les au frigo dans un bocal avec un trait d'huile : elles gagnent en saveur. Le pesto ? Préparez-le 24h avant pour que les arômes se développent. Finissez le dressage 30 min avant de servir.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 5.2gFat: 10.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.18mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g

Cette salade se prépare à l’avance et se sert tiède ou froide — un vrai gain de temps en cuisine. Les enfants adoreront si vous laissez le pesto en sauce à part. Conservez-la maximum 24h au frigo et, astuce de chef : posez un papier absorbant sur le plat pour absorber l’humidité.