Salade de courgettes grillées au pesto maison — 15 min de cuisine
Une salade estivale gourmande et facile : courgettes grillées, pesto du soleil, touches de fromage. Dix minutes de préparation, ingrédients frais du marché. À servir tiède ou froide, parfait en pique-nique.
Ingrédients
- 600 g Courgettes grillées
- 60 g Pesto
- 60 g Tomates séchées
- 60 g Copeaux de parmesan
- 25 g Pignons de pin
- 120 g Roquette
Instructions
- Préparez le pesto : mixez basilic frais, ail émincé, pignons grillés 2 min à sec dans une poêle, versez huile olive. Mixez 1-2 min jusqu'à texture grossière. À part, c'est meilleur.
- Coupez les courgettes en tranches longitudinales, fines (5mm). Posez-les sur une grille chaude (barbecue ou grill du four à 200°C). Grillage 5-6 min par face, jusqu'à de belles stries dorées.
- Déposez les courgettes sur une assiette pour les refroidir. Pendant ce temps, rincez légèrement les tomates séchées.
- Dressage : lit de roquette fraîche, courgettes grillées par-dessus, filet de pesto maison, quelques tomates séchées, copeaux de parmesan râpé au dernier moment. Servez tiède ou frais. Régal garanti.
- Variante vegan : remplacez le parmesan par des graines de courge grillées ou de la levure nutritionnelle bio — tout aussi savoureux.
Astuces du chef
Grillez vos courgettes la veille, conservez-les au frigo dans un bocal avec un trait d'huile : elles gagnent en saveur. Le pesto ? Préparez-le 24h avant pour que les arômes se développent. Finissez le dressage 30 min avant de servir.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 5.2gFat: 10.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.18mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g