Salade de courgettes grillées au pesto maison — 15 min de cuisine
Une salade estivale gourmande et facile : courgettes grillées, pesto du soleil, touches de fromage. Dix minutes de préparation, ingrédients frais du marché. À servir tiède ou froide, parfait en pique-nique.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Copeaux de parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto (céréales contenant du gluten, poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Tomates séchées (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Courgettes grillées
- 60 g Pesto
- 60 g Tomates séchées
- 60 g Copeaux de parmesan
- 25 g Pignons de pin
- 120 g Roquette
Instructions
- Préparez le pesto : mixez basilic frais, ail émincé, pignons grillés 2 min à sec dans une poêle, versez huile olive. Mixez 1-2 min jusqu'à texture grossière. À part, c'est meilleur.
- Coupez les courgettes en tranches longitudinales, fines (5mm). Posez-les sur une grille chaude (barbecue ou grill du four à 200°C). Grillage 5-6 min par face, jusqu'à de belles stries dorées.
- Déposez les courgettes sur une assiette pour les refroidir. Pendant ce temps, rincez légèrement les tomates séchées.
- Dressage : lit de roquette fraîche, courgettes grillées par-dessus, filet de pesto maison, quelques tomates séchées, copeaux de parmesan râpé au dernier moment. Servez tiède ou frais. Régal garanti.
- Variante vegan : remplacez le parmesan par des graines de courge grillées ou de la levure nutritionnelle bio — tout aussi savoureux.
Astuces du chef
Grillez vos courgettes la veille, conservez-les au frigo dans un bocal avec un trait d'huile : elles gagnent en saveur. Le pesto ? Préparez-le 24h avant pour que les arômes se développent. Finissez le dressage 30 min avant de servir.
Nutrition
Portion: 154gCalories: 137kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 7.2gFat: 10.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 207.3mgFibre: 3.2gSucre: 6.7g