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Une salade de saison qui célèbre le meilleur des producteurs locaux : artichauts fermiers fondants, avocats à point, tomates cerises explosives de saveur. Zéro artifice, juste du bon frais. Parfait pour un déjeuner léger ou en accompagnement.
Salade d'artichauts & avocats : fraîcheur locale en assiette
Fraîcheur garantie : artichauts fermiers vapeur, avocats onctueux, tomates cerises éclatantes, tout Bio et local. Recette simple, rapide, idéale pour déjeuner léger. Vinaigrette citron vert maison en 3 min.
Ingrédients
- 480 g Fonds d'artichauts
- 240 g Avocat
- 180 g Tomates cerises
- 36 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Artichauts : nettoyez-les à l'eau froide, coupez en deux, retirez le foin avec une petite cuillère. Cuisson vapeur 20-25 min (fourchette doit traverser le cœur facilement). Laissez refroidir complètement au frigo.
- Avocats : coupez en deux, dénoyautez avec précaution, épluchez délicatement. Taillage en quartiers ou bâtons, citronnage immédiat pour éviter le noircissement.
- Tomates : lavez, séchez, gardez-les entières ou coupez en deux selon la taille. Elles apportent fraîcheur et couleur.
- Vinaigrette : jus frais de citron vert + huile d'olive (2 pour 1 en volume), une pincée de sel, poivre. Émulsionnez à la fourchette.
- Assemblage : répartissez artichauts, avocats, tomates sur assiette. Versez vinaigrette juste avant de manger. Parsemez de persil frais si vous en avez. Dégustez immédiatement.
Astuces du chef
Pour éviter que l'avocat noircisse : ne l'épluchez que 20 min avant de servir. Gardez le noyau dans le reste du fruit jusqu'au dernier moment. Citronnez généreusement la chair dès qu'elle est à l'air libre.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 2.8gFat: 11.4gLipides saturés: 1.8gSodium: 185mgFibre: 3.6gSucre: 1.2g
À préparer le jour même pour maximiser la fraîcheur. Trouvez vos artichauts et avocats chez le maraîcher du coin ou à l’AMAP : la différence de goût vaut chaque euro investi. Santé et saveur dans la même assiette, c’est ça la vraie cuisine.
