Salade maraîchère bio & locale : la recette fraîcheur du marché

Envie d’une salade vraiment bonne, sans produits industriels ni résidus de pesticides ? Cette salade maraîchère bio vous ramène au goût authentique des légumes frais du marché. Carottes sucrées, céleri croquant, petits pois tendre et moutarde douce : la recette ultra-simple que toute la famille va adorer.

Salade maraîchère bio & locale : la recette fraîcheur du marché

Une salade colorée et croquante, 100% bio et locale, prête en 25 minutes. Carottes, céleri et petits pois frais, liés par une vinaigrette moutardée gourmande. Idéale pour un déjeuner léger et savoureux, respectueuse de l'environnement.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Carottes râpées
• 150 g Céleri-branche
• 90 g Petits pois frais
• 7 cl Vinaigrette moutardée

Instructions

 

• 1. Achetez carottes, céleri et petits pois bien frais chez un maraîcher ou en AMAP. S'ils sont bio, c'est encore mieux !
• 2. Lavez et épluchez carottes et céleri. Râpez finement les carottes, coupez le céleri en bâtonnets réguliers.
• 3. Si vous utilisez des petits pois frais, plongez-les 3 min dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les dans un bol d'eau glacée. Sinon, utilisez des petits pois surgelés (tout aussi nutritifs).
• 4. Préparez la vinaigrette : versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio, 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillerée à café de moutarde, du sel et du poivre. Fouettez bien.
• 5. Mélangez légumes et vinaigrette 30 min avant de manger (pas avant !) pour garder le croquant.
• 6. Servez frais à température ambiante ou légèrement rafraîchie. Bon appétit !

Astuces du chef

Préparez vos légumes 1h avant de manger, versez la vinaigrette 30 min seulement avant dégustation : vous conserverez le croquant et éviterez que la salade ne rende de l'eau. Achetez auprès d'un maraîcher local ou en AMAP pour des légumes vraiment frais.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 2.2gSucre: 3.1g

Voilà une salade saine et délicieuse, prête en moins de 30 minutes, qui fait du bien à votre santé et à la planète. En l’achetant en circuit court (AMAP, marché fermier), vous souttenez les producteurs locaux et profitez de légumes vraiment frais. À reproduire chaque semaine selon les récoltes du marché !