Salade croquante céleri-fenouil à l’orange : fraîcheur garantie

Une salade simple, belle et bonne : du céleri-branche croquant, du fenouil délicat, et la pep de l’orange fraîche. Aucun secret, que des produits bruts du marché ou de votre AMAP. Parfait en entrée pour réveiller les papilles avant un plat chaud.

Salade croquante céleri-fenouil à l'orange : fraîcheur garantie

Une crudité croquante et vitaminée, rapide à préparer avec des produits frais du marché ou de votre AMAP. Céleri-branche et fenouil à l'orange : leger, rafraîchissant, idéal pour équilibrer un repas lourd. Tous les bienfaits du végétal brut, zéro additif.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Salade verte
• 240 g Céleri-branche
• 240 g Fenouil émincé
• 90 g Oranges
• 48 ml Vinaigrette à l'orange

Instructions

 

• Préparez la vinaigrette la veille : mélangez 3 c. à soupe huile d'olive bio + 1 c. à soupe vinaigre blanc + 1 c. à café moutarde. Zestez 1 orange et pressez-la. Versez zeste + jus dans la vinaigrette, salez, poivrez. Gardez au frais.
• Jour du repas : lavez salade verte, centrifugez ou égouttez bien. Nettoyez 2 branches de céleri, tranchez-les en bâtonnets fins (8 cm). Émincez 1 petit fenouil très finement. Pelez l'orange à vif, découpez en suprêmes (morceaux sans membrane).
• Composez votre salade : salade verte de base, céleri + fenouil par-dessus. Versez la vinaigrette à l'orange, parsemez de suprêmes d'orange et d'un peu de zeste. Mélangez délicatement juste avant de manger pour garder le croquant.

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette la veille (elle se bonifie au repos), mais émincez céleri et fenouil en dernier moment pour conserver le croquant. Préférez un zesteur à la râpe fine : le zeste sera moins amer. Une pointe de miel bio équilibre l'acidité de l'orange.

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 85mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g

Léger, vitaminé, accessible : cette salade glisse dans tous les repas. Faites le choix du bio si possible, achetez auprès de producteurs locaux. Vous soutiendrez l’agriculture de proximité et dégusterez des saveurs authentiques. À faire découvrir aussi aux enfants : le fenouil surprise, c’est souvent un coup de cœur !