Salade croquante céleri-fenouil à l'orange : fraîcheur garantie
Une crudité croquante et vitaminée, rapide à préparer avec des produits frais du marché ou de votre AMAP. Céleri-branche et fenouil à l'orange : leger, rafraîchissant, idéal pour équilibrer un repas lourd. Tous les bienfaits du végétal brut, zéro additif.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 240 g Céleri-branche
- 240 g Fenouil émincé
- 90 g Oranges
- 48 ml Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Préparez la vinaigrette la veille : mélangez 3 c. à soupe huile d'olive bio + 1 c. à soupe vinaigre blanc + 1 c. à café moutarde. Zestez 1 orange et pressez-la. Versez zeste + jus dans la vinaigrette, salez, poivrez. Gardez au frais.
- Jour du repas : lavez salade verte, centrifugez ou égouttez bien. Nettoyez 2 branches de céleri, tranchez-les en bâtonnets fins (8 cm). Émincez 1 petit fenouil très finement. Pelez l'orange à vif, découpez en suprêmes (morceaux sans membrane).
- Composez votre salade : salade verte de base, céleri + fenouil par-dessus. Versez la vinaigrette à l'orange, parsemez de suprêmes d'orange et d'un peu de zeste. Mélangez délicatement juste avant de manger pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille (elle se bonifie au repos), mais émincez céleri et fenouil en dernier moment pour conserver le croquant. Préférez un zesteur à la râpe fine : le zeste sera moins amer. Une pointe de miel bio équilibre l'acidité de l'orange.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 85mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g