Salade fraîcheur brésilienne ananas-coco

Envie de soleil dans votre assiette ? Cette salade brésilienne ultra-fraîche marie le croquant des crudités du jardin, la douceur sucrée de l’ananas et le parfum envoûtant de la noix de coco. Une recette simple, rapide, 100% végétale qui se prépare en 20 minutes chrono et fait voyager petits et grands vers les tropiques ! Parfaite pour un déjeuner léger d’été ou un dîner vitaminé, elle s’adapte aux fruits de saison selon votre marché.

Salade fraîcheur brésilienne ananas-coco

Envie d'exotisme et de fraîcheur ? Cette salade brésilienne croquante mélange la douceur de l'ananas frais, le peps des tomates du jardin et le fondant de la noix de coco, le tout relevé d'une vinaigrette maison à l'orange. 100% végétale, rapide à préparer, elle se décline selon la saison : remplacez l'ananas par du melon en été ou des agrumes en hiver. Un plat coloré, vitaminé et généreux qui fait voyager toute la famille !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Salade verte
• 300 g Tomates
• 300 g Ananas frais
• 30 g Noix de coco râpée
• 18 ml Jus d'orange
• 24 ml Huile d'olive
• 5 g Moutarde
• 10 g Ciboulette)

Instructions

 

• Lavez soigneusement la salade verte sous l'eau froide, essorez-la bien (essoreuse à salade ou torchon propre). Taillez-la en lanières pas trop fines pour garder du croquant.
• Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Si elles sont très juteuses, retirez une partie des pépins pour éviter de détremper la salade.
• Épluchez l'ananas frais (ou utilisez un ananas au sirop naturel bien égoutté). Coupez-le en cubes d'environ 1,5cm. Astuce été : remplacez par du melon bien mûr, c'est plus local et tout aussi délicieux !
• Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez au fouet 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais pressé, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Salez, poivrez légèrement.
• Au moment de servir (pas avant pour garder le croquant !), mélangez dans un grand saladier la salade, les tomates et l'ananas. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
• Répartissez dans les assiettes et parsemez généreusement de noix de coco râpée. Servez immédiatement bien frais !

Astuces du chef

Astuce marché : Achetez votre ananas bien mûr (il doit sentir bon à la base et les feuilles se détachent facilement). En été, remplacez-le par un melon de pays bien parfumé, c'est plus local et souvent moins cher ! Gardez le cœur de l'ananas pour un smoothie du lendemain avec une banane et du lait de coco. La noix de coco râpée se congèle très bien : achetez un sachet de 250g, prélevez ce dont vous avez besoin et hop, au congélateur pour la prochaine fois !

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 120mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g

Cette salade se déguste idéalement bien fraîche, dans les 30 minutes après préparation pour garder tout son croquant. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies : ajoutez des graines de courge toastées, remplacez l’ananas par des mangues mûres en été, ou parsemez de menthe fraîche ciselée pour encore plus de fraîcheur. Et surtout, privilégiez les tomates et salades de votre producteur local, c’est là qu’elles donnent le meilleur d’elles-mêmes !