Salade fraîcheur brésilienne ananas-coco
Envie d'exotisme et de fraîcheur ? Cette salade brésilienne croquante mélange la douceur de l'ananas frais, le peps des tomates du jardin et le fondant de la noix de coco, le tout relevé d'une vinaigrette maison à l'orange. 100% végétale, rapide à préparer, elle se décline selon la saison : remplacez l'ananas par du melon en été ou des agrumes en hiver. Un plat coloré, vitaminé et généreux qui fait voyager toute la famille !
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 300 g Tomates
- 300 g Ananas frais
- 30 g Noix de coco râpée
- 18 ml Jus d'orange
- 24 ml Huile d'olive
- 5 g Moutarde
- 10 g Ciboulette)
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte sous l'eau froide, essorez-la bien (essoreuse à salade ou torchon propre). Taillez-la en lanières pas trop fines pour garder du croquant.
- Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Si elles sont très juteuses, retirez une partie des pépins pour éviter de détremper la salade.
- Épluchez l'ananas frais (ou utilisez un ananas au sirop naturel bien égoutté). Coupez-le en cubes d'environ 1,5cm. Astuce été : remplacez par du melon bien mûr, c'est plus local et tout aussi délicieux !
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez au fouet 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais pressé, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Salez, poivrez légèrement.
- Au moment de servir (pas avant pour garder le croquant !), mélangez dans un grand saladier la salade, les tomates et l'ananas. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
- Répartissez dans les assiettes et parsemez généreusement de noix de coco râpée. Servez immédiatement bien frais !
Astuces du chef
Astuce marché : Achetez votre ananas bien mûr (il doit sentir bon à la base et les feuilles se détachent facilement). En été, remplacez-le par un melon de pays bien parfumé, c'est plus local et souvent moins cher ! Gardez le cœur de l'ananas pour un smoothie du lendemain avec une banane et du lait de coco. La noix de coco râpée se congèle très bien : achetez un sachet de 250g, prélevez ce dont vous avez besoin et hop, au congélateur pour la prochaine fois !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 120mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g