Carottes râpées à la coréenne, croquantes et parfumées

Envie de faire voyager vos carottes râpées ? Cette version coréenne apporte du croquant, des parfums de sésame grillé et une petite note épicée qui réveille les papilles. Avec des carottes fraîches du marché et quelques ingrédients simples, vous obtenez une salade qui change vraiment de l’ordinaire, parfaite pour accompagner viandes grillées, poissons ou même un bol de riz.

Carottes râpées à la coréenne, croquantes et parfumées

Des carottes fraîches râpées qui voyagent en Corée, avec leur sauce parfumée au sésame et leur piquant juste comme il faut ! C'est croquant, coloré, plein de vitamines, et ça change des carottes râpées classiques. Parfait pour faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille, avec des produits du marché.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Carottes râpées
• 24 ml Sauce soja
• 12 ml Huile de sésame
• 0.0 cl Vinaigre de riz
• 9 g Sucre
• 6 g Ail
• 5 g Gingembre
• 1 g Gochugaru ou piment d'espelette
• 6 g Graines de sésame

Instructions

 

• Lavez et épluchez 1 kg de carottes bio bien fraîches. Gardez les épluchures pour un bouillon maison si elles sont bio, sinon direction le compost !
• Râpez les carottes avec une râpe manuelle (grille moyenne) ou au robot. Vous devez obtenir de belles carottes croquantes et régulières.
• Préparez la sauce magique : dans un grand saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre), 1 cuillère à soupe de sucre, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, et 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou plus si vous aimez le piquant !).
• Versez les carottes râpées dans la sauce, mélangez bien avec vos mains (c'est la meilleure méthode !). Laissez mariner au moins 30 minutes au frigo, idéalement 2-3 heures.
• Au moment de servir, parsemez de graines de sésame grillées (faites-les juste dorer 2 minutes à la poêle sans matière grasse). Servez bien frais en accompagnement de viande, poisson ou tofu grillé !

Astuces du chef

Achetez vos carottes bio en vrac au marché (moins chères et sans emballage). Si vous n'avez pas d'huile de sésame, remplacez par de l'huile de tournesol et ajoutez une cuillère de purée de sésame (tahin). Les épluchures de carottes bio peuvent servir pour un bouillon maison ou aller au compost.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 8.5g

N’hésitez pas à ajuster le piquant selon vos goûts : plus de piment pour les aventuriers, juste une pincée pour les enfants. Cette salade se bonifie en marinant : préparez-la 2-3 heures à l’avance pour des saveurs encore plus développées. Et pour une version ultra-locale, remplacez le gochugaru par notre piment d’Espelette AOP !