Volaille sauce crémeuse champignons : recette maison gourmande et simple

Vous rêvez d’une sauce crémeuse digne d’un restaurant, préparée à la maison en 20 minutes ? C’est possible ! Cette recette joue sur deux secrets : une volaille bien dorée (développement des saveurs) et des champignons frais évaporés à sec (concentration du goût). Résultat : une assiette gourmande, économique et bien meilleure pour votre santé qu’un plat industriel.

Volaille sauce crémeuse champignons : recette maison gourmande et simple

Une sauce crémeuse maison généreuse aux champignons frais qui accompagne la volaille dorée à la perfection. Facile à préparer en famille, économique et bien plus savoureux que les sauces industrielles : vos enfants (et vous) redemanderont !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Volaille
• 150 g Champignons de paris frais
• 9 cl Crème fraîche
• 50 g Échalotes
• 36 ml Vin blanc sec
• 30 g Beurre

Instructions

 

• Étape 1 : Saler volaille (cuisses/hauts de cuisse). Chauffer beurre + un trait d'huile à la poêle. Poser volaille peau vers le bas, laisser dorer 10-12 min : vous allez voir la peau devenir doree et croustillante. Retourner, finir 6-8 min.
• Étape 2 : Retirer volaille. Dans la même poêle, mettre échalotes hachées + petits champignons entiers (ou en lamelles). Cuire sans couvrir 6-8 min jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore complètement : c'est LE secret du bon goût !
• Étape 3 : Verser un verre de vin blanc sec, laisser réduire 2 min. Ajouter crème fraîche, mélanger. Goûter, saler/poivrer. Ajouter persil frais ciselé.
• Étape 4 : Remettre volaille dans la sauce 3-4 min pour chauffer. Servir chaud avec riz ou pâtes fraîches.

Astuces du chef

Astuce famille : achetez les champignons le jour même auprès d'un producteur local ou au marché (bien plus frais qu'en barquette supermarché). Cuisez-les sans couvercle pour bien évaporer l'eau : c'est LA clé du goût concentré. Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez par du bouillon ou du jus de citron.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g

Vous avez compris l’essentiel : frais et brut, c’est mieux. En achetant volaille et champignons chez un producteur local ou au marché, vous soutenez l’agriculture de proximité, vous mangez plus sain ET vous dépensez moins qu’en grande surface. Régalez-vous !