Volaille sauce crémeuse champignons : recette maison gourmande et simple
Une sauce crémeuse maison généreuse aux champignons frais qui accompagne la volaille dorée à la perfection. Facile à préparer en famille, économique et bien plus savoureux que les sauces industrielles : vos enfants (et vous) redemanderont !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 150 g Champignons de paris frais
- 9 cl Crème fraîche
- 50 g Échalotes
- 36 ml Vin blanc sec
- 30 g Beurre
- 9 g Persil plat
Instructions
- Étape 1 : Saler volaille (cuisses/hauts de cuisse). Chauffer beurre + un trait d'huile à la poêle. Poser volaille peau vers le bas, laisser dorer 10-12 min : vous allez voir la peau devenir doree et croustillante. Retourner, finir 6-8 min.
- Étape 2 : Retirer volaille. Dans la même poêle, mettre échalotes hachées + petits champignons entiers (ou en lamelles). Cuire sans couvrir 6-8 min jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore complètement : c'est LE secret du bon goût !
- Étape 3 : Verser un verre de vin blanc sec, laisser réduire 2 min. Ajouter crème fraîche, mélanger. Goûter, saler/poivrer. Ajouter persil frais ciselé.
- Étape 4 : Remettre volaille dans la sauce 3-4 min pour chauffer. Servir chaud avec riz ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Astuce famille : achetez les champignons le jour même auprès d'un producteur local ou au marché (bien plus frais qu'en barquette supermarché). Cuisez-les sans couvercle pour bien évaporer l'eau : c'est LA clé du goût concentré. Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez par du bouillon ou du jus de citron.
Nutrition
Portion: 210.5gCalories: 345kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 42gFat: 18.3gLipides saturés: 9.1gSodium: 221.7mgFibre: 0.9gSucre: 0.6g