Volaille sauce crémeuse champignons : recette maison gourmande et simple
Une sauce crémeuse maison généreuse aux champignons frais qui accompagne la volaille dorée à la perfection. Facile à préparer en famille, économique et bien plus savoureux que les sauces industrielles : vos enfants (et vous) redemanderont !
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 150 g Champignons de paris frais
- 9 cl Crème fraîche
- 50 g Échalotes
- 36 ml Vin blanc sec
- 30 g Beurre
Instructions
- Étape 1 : Saler volaille (cuisses/hauts de cuisse). Chauffer beurre + un trait d'huile à la poêle. Poser volaille peau vers le bas, laisser dorer 10-12 min : vous allez voir la peau devenir doree et croustillante. Retourner, finir 6-8 min.
- Étape 2 : Retirer volaille. Dans la même poêle, mettre échalotes hachées + petits champignons entiers (ou en lamelles). Cuire sans couvrir 6-8 min jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore complètement : c'est LE secret du bon goût !
- Étape 3 : Verser un verre de vin blanc sec, laisser réduire 2 min. Ajouter crème fraîche, mélanger. Goûter, saler/poivrer. Ajouter persil frais ciselé.
- Étape 4 : Remettre volaille dans la sauce 3-4 min pour chauffer. Servir chaud avec riz ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Astuce famille : achetez les champignons le jour même auprès d'un producteur local ou au marché (bien plus frais qu'en barquette supermarché). Cuisez-les sans couvercle pour bien évaporer l'eau : c'est LA clé du goût concentré. Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez par du bouillon ou du jus de citron.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g