Volaille aux épices berbères et pois chiches : l’Orient dans votre assiette

Envie de voyager culinaire sans quitter votre cuisine ? Cette volaille aux épices berbères est un incontournable des tables méditerranéennes et du Maghreb. Simple, savoureuse, riche en protéines et fibres, elle régale petits et grands en moins d’une heure. Ingrédients bruts, bio si possible, pour une vraie qualité gustative.

Volaille aux épices berbères et pois chiches : l'Orient dans votre assiette

Un plat exotique, gourmand et facile à préparer en famille ! Volaille tendre aux épices chaudes, pois chiches fondants, tomates juteuses. Parfait le dimanche pour 4 personnes, prêt en 1 heure. Bio, sans ajout industriel, saveurs authentiques du Maghreb.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Volaille
• 5 g Épices berbères
• 120 g Tomates

Instructions

 

• Préparez vos épices : versez 1 c. à café de chaque épice berbère (coriandre, cumin, gingembre, cannelle, paprika) dans une poêle sèche, torréfiez 30 secondes en secouant. Broyez au mortier ou mixer finement.
• Découpez 600g de volaille (poulet ou escalope) en bouchées régulières. Salez, poivrez.
• Dans une grande cocotte, chauffez 1 c. à soupe d'huile olive. Faites dorer volaille 3 min à feu vif. Réservez sur assiette.
• Dans la même cocotte, faites revenir 2 oignons émincés 3 min. Versez vos épices torréfiées, mélangez 30 sec.
• Déglacez avec 200ml vin blanc (ou eau). Grattez le fond. Ajoutez 800g tomates fraîches concassées (ou 1 boîte bio), 500g pois chiches cuits (conserve bio égouttée), sel 1 pincée, poivre.
• Remettez volaille, couvrez, laissez mijoter 30 min à feu doux (160°C au four). La viande doit être tendre, pois chiches fondants.
• Finition : pressurez citron frais, parsemez de persil et coriandre fraîche ciselée. Servez chaud avec riz, couscous ou pain.

Astuces du chef

Torréfiez vos épices 30 sec à sec dans une poêle avant de les ajouter : elles libéreront 3× plus de saveurs ! Conservez les restes 3 jours au frigo et réchauffez doucement à feu doux.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.45mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Un plat réconfortant, parfait en automne-hiver, qui se réchauffe magnifiquement. Vous pouvez le préparer la veille et laisser les saveurs s’épanouir au frigo. Servez avec un riz blanc ou complet, un couscous, ou simplement du pain frais : c’est un festin complet et équilibré pour la famille.