Volaille aux épices berbères et pois chiches : l'Orient dans votre assiette
Un plat exotique, gourmand et facile à préparer en famille ! Volaille tendre aux épices chaudes, pois chiches fondants, tomates juteuses. Parfait le dimanche pour 4 personnes, prêt en 1 heure. Bio, sans ajout industriel, saveurs authentiques du Maghreb.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 5 g Épices berbères
- 120 g Tomates
Instructions
- Préparez vos épices : versez 1 c. à café de chaque épice berbère (coriandre, cumin, gingembre, cannelle, paprika) dans une poêle sèche, torréfiez 30 secondes en secouant. Broyez au mortier ou mixer finement.
- Découpez 600g de volaille (poulet ou escalope) en bouchées régulières. Salez, poivrez.
- Dans une grande cocotte, chauffez 1 c. à soupe d'huile olive. Faites dorer volaille 3 min à feu vif. Réservez sur assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir 2 oignons émincés 3 min. Versez vos épices torréfiées, mélangez 30 sec.
- Déglacez avec 200ml vin blanc (ou eau). Grattez le fond. Ajoutez 800g tomates fraîches concassées (ou 1 boîte bio), 500g pois chiches cuits (conserve bio égouttée), sel 1 pincée, poivre.
- Remettez volaille, couvrez, laissez mijoter 30 min à feu doux (160°C au four). La viande doit être tendre, pois chiches fondants.
- Finition : pressurez citron frais, parsemez de persil et coriandre fraîche ciselée. Servez chaud avec riz, couscous ou pain.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 30 sec à sec dans une poêle avant de les ajouter : elles libéreront 3× plus de saveurs ! Conservez les restes 3 jours au frigo et réchauffez doucement à feu doux.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.45mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g