Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le roquefort AOP, c’est l’or bleu des fromages français. Cette vinaigrette crémeuse le met en vedette, associée à une touche d’huile de noix et de crème fraîche : gourmande, facile, 100% maison.
Vinaigrette crémeuse au roquefort AOP : la recette maison facile et gourmande
Une vinaigrette élégante et généreuse au roquefort AOP : crémeuse, riche en saveurs, idéale pour sublimer vos salades. Facile à faire à la maison avec des produits frais, elle se prépare en 15 minutes.
Ingrédients
- 25 g Roquefort aop
- 48 ml Crème fraîche épaisse
- 18 ml Vinaigre de vin blanc
- 24 ml Huile de noix
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez le roquefort du frigo 1h avant : il doit être mou pour s'écraser facilement.
- Dans un saladier, écrasez 80% du roquefort à la fourchette jusqu'à obtenir une crème lisse. Gardez 20% en petits morceaux pour la texture.
- Versez la crème fraîche, mélangez doucement avec un fouet.
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc petit à petit en remuant.
- Versez l'huile de noix en filet fin en continuant à mélanger : la vinaigrette devient crémeuse et brillante.
- Finissez avec le poivre noir moulu. Goûtez et ajustez si besoin.
- Conservez au frais maximum 24h avant utilisation. Mélangez 5 secondes avant de servir.
Astuces du chef
Sortez le roquefort 1h avant de préparer la vinaigrette : il s'écrasera tout seul et donnera une texture crémeuse parfaite. Gardez quelques morceaux pour la texture finale : c'est là qu'est la magie !
Nutrition
Calories: 487kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 6.2gFat: 51.3gLipides saturés: 18.9gSodium: 785mgSucre: 0.1g
Préparez cette vinaigrette la veille pour que les saveurs s’épanouissent. Elle se conserve 24h au frais et transforme même la plus simple salade en assiette de restaurant. À vous les applaudissements à table !
