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Faire sa vinaigrette maison, c’est retrouver le vrai goût des produits frais. Cornichons croquants, aneth parfumé, huile généreuse : cette recette simple livre en 15 minutes une sauce authentique, sans conservateur ni stabilisant. À préparer dès que vous avez ces trois ingrédients de base.
Vinaigrette Maison Cornichons-Aneth : Simple, Frais, Savoureux
Une vinaigrette maison simple et authentique, prête en 15 minutes. Cornichons et aneth frais pour un vrai goût acidulé, sans additif. Parfaite sur vos salades, grillades et poissons en toute saison.
Ingrédients
- 10 g Cornichons
- 48 ml Huile de colza
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
- 3 g Aneth frais
Instructions
- Laver et égoutter les cornichons frais. Les hacher finement (brunoise).
- Effeuiller l'aneth frais et le hacher très finement avec un couteau bien affûté.
- Dans un saladier ou une verrerie, verser l'huile de colza (80 cl pour 100 couverts, soit 32 ml pour 4 personnes).
- Verser le vinaigre de vin blanc (20 cl pour 100 couverts, soit 8 ml pour 4 personnes) en filet fin, en fouettant constamment.
- Ajouter les cornichons hachés et mélanger.
- Incorporer l'aneth frais juste avant de servir pour préserver l'arôme.
- Goûter et ajuster huile/vinaigre selon votre goût (plutôt acide ou ronde).
- Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Se conserve 3 jours.
Astuces du chef
Préparez cette vinaigrette la veille et conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Secouez bien avant chaque utilisation. Vous pouvez la décliner en remplaçant l'aneth par du persil frais ou de l'estragon selon vos préférences et la saison.
Nutrition
Calories: 720kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 0.2gFat: 80gLipides saturés: 8.5gSodium: 180mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g
Voilà une vinaigrette maison qui change tout : aucun additif, un goût franc et croquant, facile à varier selon vos envies saisonnières. Conservée au froid, elle se garde 3 jours et sublime salades, poissons grillés et légumes de saison.
