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Fini les vinaigrettes du commerce chargées de conservateurs ! Voici une recette maison ultra-simple que vous pouvez préparer en moins de 15 minutes avec des ingrédients du marché. Champignons frais, huile de noix de qualité, vinaigre blanc : c’est tout ce qu’il faut pour une vinaigrette savoureuse qui révèle le goût vrai.
Vinaigrette maison aux champignons et huile de noix : recette simple et savoureuse
Une vinaigrette simple et savoureuse, faite maison en 15 minutes : champignons frais émincés, ail, persil et huile de noix. Zéro additif, 100% ingrédients bruts, parfaite pour relever vos salades hivernales et plats de famille. À préparer au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur.
Ingrédients
- 50 g Champignons de paris frais
- 3 g Ail
- 6 g Persil frais
- 18 ml Huile de noix
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un torchon humide, émincez-les finement (2 mm environ).
- Écrasez 1 gousse d'ail dégermée à la lame du couteau, hachez finement. Hachez généreusement le persil frais.
- Versez l'huile de noix dans un bol. Versez le vinaigre blanc. Fouettez énergiquement 2-3 minutes pour faire monter l'émulsion.
- Incorporez les champignons, l'ail et le persil. Laissez reposer 5 minutes. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Versez dans une bouteille ou un bocal. À utiliser dans l'heure ou conserver 24h au frigo.
Astuces du chef
Préparez vos champignons la veille : émincez-les finement et réservez-les au frigo dans une boîte hermétique. Le jour J, mélangez juste avant de servir pour éviter l'oxydation. Conseil : choisissez des champignons de Paris bien fermes, de producteur local si possible — la fraîcheur se voit à la texture.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 1.2gFat: 57gLipides saturés: 3.8gSodium: 160mgFibre: 0.5gSucre: 0.4g
Cette vinaigrette est un petit geste pour la planète : produits frais sans emballage superflu, recette zéro déchet (utilisez les parures pour un bouillon). Préparez-la au dernier moment, conservez-la au frigo 24h maximum, et vous aurez une sauce maison à servir fièrement en famille. À réinventer au fil des saisons avec vos herbes du jardin !
