Vinaigrette maison aux champignons et huile de noix : recette simple et savoureuse
Une vinaigrette simple et savoureuse, faite maison en 15 minutes : champignons frais émincés, ail, persil et huile de noix. Zéro additif, 100% ingrédients bruts, parfaite pour relever vos salades hivernales et plats de famille. À préparer au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur.
Ingrédients
- 50 g Champignons de paris frais
- 3 g Ail
- 6 g Persil frais
- 18 ml Huile de noix
- 12 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un torchon humide, émincez-les finement (2 mm environ).
- Écrasez 1 gousse d'ail dégermée à la lame du couteau, hachez finement. Hachez généreusement le persil frais.
- Versez l'huile de noix dans un bol. Versez le vinaigre blanc. Fouettez énergiquement 2-3 minutes pour faire monter l'émulsion.
- Incorporez les champignons, l'ail et le persil. Laissez reposer 5 minutes. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Versez dans une bouteille ou un bocal. À utiliser dans l'heure ou conserver 24h au frigo.
Astuces du chef
Préparez vos champignons la veille : émincez-les finement et réservez-les au frigo dans une boîte hermétique. Le jour J, mélangez juste avant de servir pour éviter l'oxydation. Conseil : choisissez des champignons de Paris bien fermes, de producteur local si possible — la fraîcheur se voit à la texture.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 1.2gFat: 57gLipides saturés: 3.8gSodium: 160mgFibre: 0.5gSucre: 0.4g