Vinaigrette croquante aux céréales torréfiées : la recette facile 100% maison

Fini les petites bouteilles de vinaigrette du commerce bourrées d’épaississants ! Cette recette maison croquante et savoureuse se prépare en un quart d’heure. Les enfants l’adorent sur leurs salades, les adultes l’apprécient sur une assiette de crudités ou en trempette. Et cerise sur le gâteau : 100% bio et zéro déchet d’emballage.

Vinaigrette croquante aux céréales torréfiées : la recette facile 100% maison

Une vinaigrette simple, maison et délicieuse que les enfants adorent grâce au croquant des céréales. Bio, sans additif, prête en 15 min. À préparer le week-end pour la semaine entière.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 520 kcal

Ingrédients

  

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• 24 ml Huile d'olive extra vierge
• 9 ml Vinaigre de cidre
• 5 g Moutarde à l'ancienne
• 5 g Graines de tournesol
• 5 g Graines de courge
• 4 g Flocons d'avoine
• 1 g Sel de guérande
• g Poivre noir du moulin
• 6 g Échalotes

Instructions

 

• Torréfaction (10 min total) : Versez graines de tournesol et courge dans une poêle ou au four à 160°C pendant 8 min, flocons d'avoine 6 min. Sortez quand ça sent bon, versez sur une assiette pour refroidir 20 min. Concassez légèrement au mixeur ou au mortier : on veut du croustillant, pas de poudre.
• Préparation base (5 min) : Dans un bol, mélangez 3 cl de vinaigre de cidre + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 échalote finement hachée + sel et poivre. Laissez 1 nuit au frigo (ou au moins 2 heures).
• Émulsion (3 min) : Versez la base dans un bocal. Ajoutez progressivement 6 cl d'huile d'olive en secouant très fort du couvercle (ou versez lentement en fouettant). Vous devez voir la texture devenir crémeuse et homogène.
• Finition : 1–2 heures avant le repas, ajoutez les céréales torréfiées. Mélangez doucement, une seule fois. Versez sur vos salades juste avant de servir. Conservation au frigo : 5–6 jours dans un bocal hermétique.

Astuces du chef

Torréfiez vos céréales le dimanche, stockez au sec. Préparez la base vinaigre-moutarde 1 jour avant. Le jour J, mélangez juste avant de servir : les céréales restent croquantes et la vinaigrette ne devient pas pâteuse.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 5.2gFat: 50.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 580mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g

À faire le week-end et conserver une semaine au frigo dans un bocal. Parfait pour habituer les enfants aux vraies saveurs, sans sucre caché ni additif. Testée à la maison : elle disparaît rapidement des salades !