Vinaigrette croquante aux céréales torréfiées : la recette facile 100% maison
Une vinaigrette simple, maison et délicieuse que les enfants adorent grâce au croquant des céréales. Bio, sans additif, prête en 15 min. À préparer le week-end pour la semaine entière.
Ingrédients
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 5 g Graines de tournesol
- 5 g Graines de courge
- 4 g Flocons d'avoine
- 1 g Sel de guérande
- g Poivre noir du moulin
- 6 g Échalotes
Instructions
- Torréfaction (10 min total) : Versez graines de tournesol et courge dans une poêle ou au four à 160°C pendant 8 min, flocons d'avoine 6 min. Sortez quand ça sent bon, versez sur une assiette pour refroidir 20 min. Concassez légèrement au mixeur ou au mortier : on veut du croustillant, pas de poudre.
- Préparation base (5 min) : Dans un bol, mélangez 3 cl de vinaigre de cidre + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 échalote finement hachée + sel et poivre. Laissez 1 nuit au frigo (ou au moins 2 heures).
- Émulsion (3 min) : Versez la base dans un bocal. Ajoutez progressivement 6 cl d'huile d'olive en secouant très fort du couvercle (ou versez lentement en fouettant). Vous devez voir la texture devenir crémeuse et homogène.
- Finition : 1–2 heures avant le repas, ajoutez les céréales torréfiées. Mélangez doucement, une seule fois. Versez sur vos salades juste avant de servir. Conservation au frigo : 5–6 jours dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Torréfiez vos céréales le dimanche, stockez au sec. Préparez la base vinaigre-moutarde 1 jour avant. Le jour J, mélangez juste avant de servir : les céréales restent croquantes et la vinaigrette ne devient pas pâteuse.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 5.2gFat: 50.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 580mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g