Name: Vinaigrette Exotique à la Mangue et Coriandre Fraîche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 7 cl Huile de tournesol; 21 ml Vinaigre de mangue; 9 ml Citron vert; 2 g Piment doux antillais; 5 g Coriandre fraîche; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

Vous êtes professionnel de la restauration collective ?

→ Voir cette recette pour 100 couverts

Aller à la recette Imprimer la recette

Fatigué des vinaigrettes banales ? Découvrez cette recette exotique qui ramène les saveurs des Antilles dans votre assiette. Avec juste quelques ingrédients frais — huile, vinaigre de mangue, citron vert et coriandre — vous transformerez vos salades en voyage gustatif. Facile à faire, sans ingrédients mystérieux.

Vinaigrette au vinaigre de mangue - Recette restauration collective

Vinaigrette Exotique à la Mangue et Coriandre Fraîche

Une vinaigrette exotique et rafraîchissante qui transforme vos salades d'été. Le vinaigre de mangue apporte une douceur fruitée typiquement antillaise, la coriandre fraîche donne du peps. À préparer le jour même, facile et délicieux.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

7 cl Huile de tournesol
21 ml Vinaigre de mangue
9 ml Citron vert
2 g Piment doux antillais
5 g Coriandre fraîche
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Pressez le citron vert pour obtenir 150ml de jus frais. Lavez et cisélez finement la coriandre fraîche.
Versez l'huile de tournesol dans un pot ou un bocal (de préférence bio, pour meilleur goût).
Ajoutez le vinaigre de mangue, le jus de citron frais, le sel, le poivre, le piment doux haché et la coriandre ciselée.
Fermez le bocal et secouez vigoureusement pendant 30 à 60 secondes pour bien mélanger.
Conservez au réfrigérateur (à +4°C max) dans un bocal hermétique. À utiliser dans les 24h.
Avant de servir, secouez de nouveau 30 secondes : l'émulsion se reconstitue naturellement. C'est normal si elle s'épaule en repos.
Versez sur vos salades, crudités ou légumes froids. Délicieux aussi sur du poisson ou des crevettes !

Astuces du chef

Préparez cette vinaigrette le jour même pour garder toute la fraîcheur de la coriandre. Avant de servir, fouettez énergiquement 30 secondes : l'émulsion se reconstitue naturellement. Gardez au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Délicieuse sur une salade de papaye verte ou de tomates !

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.1gFat: 98gLipides saturés: 9.2gSodium: 380mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g

Cette vinaigrette est votre alliée pour l’été : légère, parfumée, et prête en 15 minutes. Gardez-la au frais et secouez-la avant chaque utilisation pour retrouver l’émulsion. À mettre sur toutes vos crudités et salades composées !

Restez informé de l'actualité de la restauration collective !