Vinaigrette Exotique à la Mangue et Coriandre Fraîche
Une vinaigrette exotique et rafraîchissante qui transforme vos salades d'été. Le vinaigre de mangue apporte une douceur fruitée typiquement antillaise, la coriandre fraîche donne du peps. À préparer le jour même, facile et délicieux.
Ingrédients
- 7 cl Huile de tournesol
- 21 ml Vinaigre de mangue
- 9 ml Citron vert
- 2 g Piment doux antillais
- 5 g Coriandre fraîche
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Pressez le citron vert pour obtenir 150ml de jus frais. Lavez et cisélez finement la coriandre fraîche.
- Versez l'huile de tournesol dans un pot ou un bocal (de préférence bio, pour meilleur goût).
- Ajoutez le vinaigre de mangue, le jus de citron frais, le sel, le poivre, le piment doux haché et la coriandre ciselée.
- Fermez le bocal et secouez vigoureusement pendant 30 à 60 secondes pour bien mélanger.
- Conservez au réfrigérateur (à +4°C max) dans un bocal hermétique. À utiliser dans les 24h.
- Avant de servir, secouez de nouveau 30 secondes : l'émulsion se reconstitue naturellement. C'est normal si elle s'épaule en repos.
- Versez sur vos salades, crudités ou légumes froids. Délicieux aussi sur du poisson ou des crevettes !
Astuces du chef
Préparez cette vinaigrette le jour même pour garder toute la fraîcheur de la coriandre. Avant de servir, fouettez énergiquement 30 secondes : l'émulsion se reconstitue naturellement. Gardez au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Délicieuse sur une salade de papaye verte ou de tomates !
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 0.1gFat: 98gLipides saturés: 9.2gSodium: 380mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g