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Fini les vinaigrettes du commerce remplies d’additifs ! Cette recette maison, prête en 15 minutes, vous livre une émulsion fraîche et délicieuse. Les herbes fraîches du marché ou du jardin font toute la différence : estragon, persil, cerfeuil… à vous de choisir selon la saison.
Vinaigrette maison à l'estragon : fraîche, bio et facile
Une vinaigrette maison simple, fraîche et équilibrée, préparée avec des herbes du jardin ou du marché. Prête en 15 minutes, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur et sublime vos salades.
Ingrédients
- 2 g Estragon
- 3 g Persil frais
- 2 g Cerfeuil
- 30 ml Huile de colza
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Lavez et séchez vos herbes fraîches (estragon, persil, cerfeuil).
- Cisélez-les finement avec un couteau ou ciseaux. Si vous préférez une texture lisse, mixez légèrement.
- Dans un bocal ou une bouteille, versez l'huile, puis le vinaigre.
- Ajoutez les herbes hachées et fermez bien le couvercle.
- Secouez énergiquement pendant 1-2 minutes : c'est l'émulsion qui se fait !
- Goûtez et ajustez l'acidité selon vos goûts (plus de vinaigre si vous aimez piquant).
- Conservez au frigo 2-3 jours maximum. Agitez bien avant utilisation : c'est normal si elle se sépare.
Astuces du chef
Préparez cette vinaigrette le matin même ou la veille pour que les herbes infusent bien. Conservez-la en pot hermétique au frigo et agitez bien avant chaque utilisation — l'huile et le vinaigre ont tendance à se séparer, c'est normal !
Nutrition
Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.1gProtéines: 0.2gFat: 80gLipides saturés: 6gSodium: 5mg
Conservez cette vinaigrette au réfrigérateur dans un bocal hermétique : elle se garde 2-3 jours facilement. Versez-la sur vos salades vertes, vos crudités ou vos légumes cuits tièdes. À faire régulièrement : c’est un incontournable de la cuisine maison !
